椰香芋泥卷
简单
4人份
搬新家后这个烤箱烤戚风总是不行，底火太高，一直做面包和吐司吧，对于蛋糕又实在眼馋的不行，试着烤了一个蛋糕卷，竟然还不错～ 手头上有椰浆，椰浆的油脂含量比较高，直接代替了油和牛奶，芋头和紫薯加椰浆碾压成馅，比起奶油卷要来的更加低卡更加清爽哦～ 28×28方盘，180°度12-14mins
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食材清单
其他
- 4个鸡蛋
- 75g椰浆
- 80g低粉
- 一个紫薯
- 适量椰浆
- 适量糖或炼乳
- 适量芋头
调味料
- 40g白砂糖
营养成分
热量
446.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
3.0 克
糖
18.0 克
钠
578.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
芋头和紫薯上锅蒸至熟透，去皮加椰浆碾细，喜欢细腻口感可以过筛，我直接保留了大颗粒，甜度自行加糖或炼乳调节，晾凉备用
2
蛋白蛋黄分离备用，蛋白盆需无油无水，低粉过筛备用
3
蛋黄加10g糖搅打均匀，加入75g椰浆搅拌至表面有细腻泡沫，筛入低粉，用蛋抽翻拌至面糊细腻无颗粒
4
烤箱预热180度
5
蛋白用打蛋器打发，分三次加入30g白砂糖，搅打至湿性发泡，分两次将打发好的蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀
6
将蛋糕糊倒入垫好油纸的烤盘，刮平，轻震消去大气泡，放入烤箱180度烤12到14分钟，取出可以轻拍表面，没有沙沙声就说明烤熟了
7
蛋糕体放晾架上散热，表面覆盖一层油纸以防止干掉，凉至手温时即可斯去油纸，抹上芋泥夹馅，卷起并用油纸包裹，放冰箱至定型（具体手法可以直接搜视频）
8
吃的时候用锋利的蛋糕刀锯着切，想要切面整齐漂亮可以把刀身在火里燎一下，每切一刀要擦一下刀身
