蛋黄酥（20个）
简单
4人份
蛋黄酥最重要的是熬猪油：买肥肉越肥越好去皮切成小块放入锅中煸（无需放油）煸出的猪油放入冰箱冷藏备用 红豆沙直接买了顺南牌250克一袋两袋即可
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 150克低筋粉
- 187克中筋粉
- 20颗蛋黄
- 25克砂糖
- 500克红豆
- 66克猪油
- 75克水
- 油皮：
- 油酥：
- 馅料：
肉类
- 75克猪油
营养成分
热量
800.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
9.0 克
糖
19.0 克
钠
524.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
真空包装咸蛋黄20个 垫上锡纸放入烤盘.用筷子沾白酒滴两滴在咸蛋黄上.180度烤5分钟.取出时有些许油.凉透备用
2
油酥倒入盆中用硅胶刮刀搅拌均匀（因很粘手包上保鲜膜放入冰箱冷冻）
3
油皮材料全部倒入盆中混合.用手揉面.直到能扯出薄膜即可.用保鲜膜盖住醒面半小时.
4
红豆沙25克一个.把咸蛋黄包入备用
5
左为醒好的油皮均匀分成20个18克左右一个.右为冰箱取出的油酥分成20个约11克一个.
6
油皮用手按扁放入油酥包好.底朝下
7
用擀面杖擀成椭圆形
8
从上往下卷好
9
全部卷好后盖上保鲜膜静置15分钟
10
以上动作重复再次从上而下卷好静置15分钟
11
大拇指按压中间
12
两角对折
13
皮按压成圆形把事先准备好的馅料包好
14
取一个鸡蛋搅拌均匀刷在蛋黄酥上.180度烤10分钟取出.再刷第二遍鸡蛋液撒芝麻点缀.放入烤箱180度烤20分钟即可
