芥蓝两吃：清甜爽脆
简单
4人份
秋冬芥蓝当造，广东人很爱吃这种清甜爽脆的蔬菜，姜汁生炒和白灼便是常见的两种做法。虽然快手简单，但也有些小技巧：生炒芥蓝最好用荤油猛火快炒、杆和叶子分开下锅；白灼芥蓝汆水后记得过冰水，可以更好地保留翠绿色和脆嫩的口感。这两道精致小菜也适合宴请待客，十分解腻。
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食材清单
其他
- #姜汁芥蓝
- #白灼芥蓝
- 10毫升生抽
- 250克芥蓝杆
- 300克芥蓝
- 30毫升白酒
- 5毫升蚝油
- 适量猪油
- 适量红椒丝
蔬菜类
- 50克生姜
调味料
- 少许盐
- 少许糖
营养成分
热量
338.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
10.0 克
糖
16.0 克
钠
116.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
姜汁芥蓝：
2
50克姜块去皮后磨成蓉，滤出姜汁；
3
炒锅烧热，小火下猪油化开，下芥蓝杆猛火翻炒一会儿；
4
再放芥蓝叶，依次加30毫升白酒、姜汁、糖、盐炒匀即可。
5
白灼芥蓝:
6
沸水内加一撮盐，放入250克芥蓝杆汆烫至熟，捞出过冷河；
7
热锅起油，加少许糖、10毫升生抽、5毫升蚝油炒匀，再倒入一点汆烫芥蓝用的水煮沸，做成酱汁；
8
芥蓝装盘，浇上煮好的酱汁，撒少许红椒丝，淋一勺滚油即可。
