萝卜大骨肉片汤
简单
4人份
这是一道家常川菜，这道菜在自贡叫“汆汤肉”（汆cuān），书面一点就是萝卜大骨肉片汤 这个叫法，很有特色，汆：拆分开来是“入水”，意思是肉片放入滚汤中快速煮熟。 其实汆汤肉唯一要讲究的就是，汆出来的肉片一定要嫩，因此选料很重要，必须用腰柳即小里脊！并且汆的时间要短，刚熟就起锅，连锅端上桌。因此有的地方叫连锅！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 150g（腰柳/小里脊）里脊
- 1斤萝卜
- 1根棒子骨
- 适量水
- 适量淀粉
蔬菜类
- 1小块姜
- 2根小葱
调味料
- 少量盐
营养成分
热量
747.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
10.0 克
糖
18.0 克
钠
526.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
肉去薄片，加入淀粉、盐、少量水拌匀；姜洗净，拍破；萝卜去皮，切块；小葱切成小粒；棒子骨洗净，备用
2
锅内放入大半锅水和拍破的姜块，中火烧开
3
放入棒子骨
4
盖上锅盖，中火烧开后改小火炖煮，中途开盖捞出浮沫
5
待棒子骨上的肉和筋煮软后，加入萝卜煮熟
6
加入小里脊肉片，开盖中火煮熟，立即离火
7
撒上葱花；根据个人口味制作一个红油蘸水，用于蘸肉片
