好吃易做的椒盐鞋底烧饼
简单
4人份
疫情居家，全国人民都成了能干厨神。一直以为做发酵烧饼很费时，但边看电视、边和家人聊天，同时下厨擀面、还是很有意思的一件事，硬是把不爱面食的江南姑娘逼成了北方妞。
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食材清单
其他
- （以上用料可以做8个烧饼）
- 10克玉米油
- 1克食用小苏打
- 300克普通面粉
- 3克酵母
- 一勺白芝麻
- 若干花椒或糖
调味料
- 10克糖
- 2克盐
营养成分
热量
775.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
9.0 克
糖
18.0 克
钠
377.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
所有食材按序放：300克面粉，2克盐，3克酵母（离盐、糖远一点），加1克小苏打帮助发酵，同时让烧饼没有酸味；再加10克糖帮助烧饼上色；10克油，让烧饼更松软，搅拌均匀。
2
再加常温水200毫升，先搅成大片棉絮状。
3
面团揉匀后，静置20分钟。
4
花椒一勺，用平底不沾锅干焙10分钟左右后再放入一勺白芝麻，炒至金黄色出锅。
5
芝麻花椒用粉碎机打碎后再一点盐，再加两勺面粉搅匀备用（喜欢甜的，可以不打芝麻花椒，直接换糖+2勺面粉）
6
案板洒干面粉后，放上静置醒发了20分钟的面条，再略揉一下（不要过度）揉光即可。
7
再把面团擀成长方形薄片，刷上一层油，再洒上芝麻花椒粉或糖粉。
8
从一边开始慢慢卷起来，卷成长条后掐断，收口掐紧不要漏油酥，这点面粉我分了8小份。
9
再轻轻轻擀长，尽量两端不要漏油酥，万一有漏可以把两边的口略往下藏一点点。
10
案板洒干面粉后将鞋底饼一一放上，盖上保鲜膜后继续静置20分钟。
11
20分钟后直接放入不沾锅小火煎，大概3分钟左右，有鼓泡就可以翻个面了。
12
每次翻面都刷点油，翻完记得盖上锅盖。
13
趁热吃，起酥分层的味道真的好。
