天然酵种咖啡核果吐司

简单 4人份

浓浓咖啡香的吐司。这次纯粹是因为拿铁不想喝了,又想消耗酵种,就拿来做吐司了。方子为两个450g的量。这次面团打过了,入烤箱没长高,味道还是不错的

天然酵种咖啡核果吐司
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 【中种】
  • 【主面团】
  • 100克核桃
  • 110克拿铁(105克牛奶+5克咖啡粉)
  • 150克天然酵种
  • 15克咖啡粉
  • 15克鲜酵母
  • 170克牛奶(水)
  • 175克高粉
  • 20克奶粉
  • 250克高粉
  • 40克蜂蜜
  • 40克黄油
  • 60克葡萄干
调味料
  • 10克盐
  • 20克砂糖

营养成分

热量

392.0 卡

蛋白质

17.0 克

脂肪

22.0 克

碳水化合物

41.0 克

纤维

4.0 克

5.0 克

551.0 毫克

维生素

C,A

矿物质

Zinc,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

中种混合均匀冷藏一晚,发成2倍大

2

除黄油、核桃、葡萄干外,混合主面团和中种搅打成扩展阶段,再加入黄油搅打到完全阶段,低速揉入核桃、葡萄干

3

28度一发40分钟,然后分割成4个面团,整圆松弛20分钟,擀卷入模,35度二发至九分满,中间割一刀挤上黄油

4

180度35分钟

猜你喜欢

土豆芝士小炸弹
土豆芝士小炸弹
查看详情
日式海盐面包
日式海盐面包
查看详情
100%冷藏中种北海道吐司
100%冷藏中种北海道吐司
查看详情
100个吐司修行之十一黑芝麻奶酥吐司
100个吐司修行之十一黑芝麻奶酥吐司
查看详情