糖醋素排骨

简单 4人份

这道“糖醋素排骨”主要的食材是莲藕和油条，虽是一道素菜，却外酥里嫩，有肉的口感。在古籍《食疗本草》中有记载，莲藕具有补中焦以及安神养神的作用，中焦也就是指脾胃。在食用时，生莲藕和熟莲藕虽为同一种食材，其性味和功效却略有差异。生莲藕的凉血功效比较好，熟莲藕补中补虚的作用更佳一些，尤其是老藕。平时家里吃剩下的油条，因为它含油量比较大，口感也不佳，不吃又会造成浪费。然而采用干锅小火烤制油条的方法，不仅在全过程中不用一滴油，而且会去除油条多余的油汁，同时，还能找回新油条酥脆的口感。最为重要的是，通过这种方法，去除了食材中多余的水份，可以增强甘温的功效，非常适合脾胃不好、消化功能不好的人食用。