厨房小白也能做的白斩鸡
用我老公的话说：这白不啦叽的有什么可吃的…但我的确就是爱！ 对于一个标准的吃货来说，她一定是杂食动物～ 在海南，我可以天天吃海南鸡饭、盐焗鸡…在广东、香港我可以天天吃白斩鸡…一点儿都不觉得腻… 在北京的日子，我也会到处搜罗这些好吃的… 但是踩雷还是常有的事儿…… 有了这个方子，我相信你也可以自己动手满足自己的胃了❤️
食材清单
其他
- 100克鸡粉
- 1个草果
- 1只清远鸡（或童子鸡）
- 200克盐
- 25克姜黄粉
- 2片甘草
- 2片香叶
- 2颗大料
- 4000ML清水
- 5克沙姜
- 60ML料酒
营养成分
热量
458.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
10.0 克
糖
8.0 克
钠
811.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
鸡洗干净、清水浸泡，中途换2次水。去血水去腥。
所以调料兑水放入锅中，大火煮开。转中小火继续煮15分钟左右，为了汤汁更好的入味
取出浸泡好的鸡，手拿住鸡头，沸水下锅打圈，使其均匀受热，而后提起，再下锅打圈，反复重复3次。
随后把整只鸡全部按进锅中，用盘子或碗盖住，保证整只鸡全程不再露出汤汁表面。大火煮3分钟，关火。焖30分钟。
这时准备一大盆冰水，如果没有就受点累，用流动水冲洗吧。就是时间有点儿长…目的是为了让鸡快速冷却。
30分钟以后，一只妖娆身姿的鸡就出浴了～浸冰水或者流动水冲洗…待鸡身凉透，就可以控干水份，用保鲜膜或者保鲜袋储存起来，放冰箱冷藏3小时以上就可以使用了～
蘸料看个人需求吧…… 1:沙姜切碎末……非常非常碎… 2:葱切碎末…用香葱或者大葱的绿叶子…为了视觉上好看… 3:盐、鸡粉少许 4:沙姜、鸡粉，盐混合，烧热油倒入搅拌均匀后，加入葱碎 5:沙姜与葱的比例大概2:1，盐根据自己口味来加入
