蛋黄酥（黄油版20个）
简单
4人份
意想不到的酥香～✨✨✨✨ egg-yolk puff
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 150克低筋面粉
- 185克中筋面粉
- 1颗鸡蛋
- 20个咸蛋黄
- 250克红豆沙
- 65克黄油
- 75克水
- 75克黄油
- 适量白芝麻
调味料
- 25克白砂糖
营养成分
热量
352.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
7.0 克
糖
10.0 克
钠
958.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1. 豆沙⭐️✨
2
超市卖的袋装250g红豆沙，加水熬煮至粘稠，加入150g黄油继续熬煮，至粘稠晾凉备用。
3
2. 咸蛋黄🌟🌟
4
超市卖的成袋的咸蛋黄20个，摆在铺锡纸的烤盘上，每个蛋黄上边蘸两滴料酒（有白酒最好），烤箱180摄氏度（356华氏）烤5分钟，取出时会出油，晾凉备用。
5
3. 油皮💫💫
6
中筋粉185g
7
黄油65g
8
白砂糖25g
9
水75g
10
揉至出膜状态，用保鲜膜封好，冰箱冷藏醒发30分钟（夏天）。
11
4. 油酥☀️☀️
12
低筋粉150g
13
黄油75g
14
揉均匀，均匀分成20份，团出圆球。
15
5. 油皮包油酥✨✨
16
醒好的油皮均匀分成20份，捏出圆饼，每个油皮饼包裹1个油酥球，用虎口收紧，捏好封口。封口朝下静置。擀成牛舌状，卷毛巾卷的方法卷起，封上保鲜膜醒发30分钟。
17
6. 豆沙包咸蛋黄🌸🌸
18
豆沙均匀分成20份，捏出圆饼，每个豆沙饼包裹1个咸蛋黄，团圆静置。
19
7. 酥皮包馅💐💐
20
取油酥皮卷，把两头向中间折起，捏起四角，团成圆球，再擀成圆饼，包裹一个豆沙蛋黄馅，用虎口收紧，封口捏光滑，摆放在铺好锡纸的烤盘里边。
21
8. 蛋液🌼🌼
22
取一颗鸡蛋，分离蛋黄液部分，拌匀，蘸在每个蛋黄酥的顶部，撒上少许白芝麻。
23
9. 烘烤
24
烤箱190摄氏度（374华氏）预热，
25
180摄氏度（356华氏）烤20分钟。
26
1
27
烤好取出晾凉，密封保存。
28
💃💃💃大功告成
