会爆浆的巧克力奥利奥吐司
爱吐司 爱巧克力 那就把它俩融为一体吧 绝对浓郁 绝对甜蜜% 450克吐司模 一个的量。
食材清单
其他
- 11克可可粉
- 140克牛奶
- 250克高筋面粉
- 25克全蛋液
- 25克黄油
- 35克牛奶
- 35克黑巧克力
- 3克酵母
- 40克耐高温巧克力豆
- 巧克力酱夹心（也可使用好时巧克力酱）：
- 适量奥利奥碎
- 适量奶粉（装饰用 可不加）
调味料
- 2克盐
- 40克细砂糖
营养成分
热量
251.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
2.0 克
糖
17.0 克
钠
438.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
将除了黄油和巧克力豆以外的和面团材料放进搅拌盆。注意酵母要和盐、糖分开放。各种面粉的吸水量不同，所以要灵活掌握牛奶的用量。我用的金像高筋面粉。
揉至出现不光滑的薄膜。加入黄油。
继续揉至完全扩展阶段，即出现边缘光滑的手套膜。
加入巧克力豆，低速搅拌至与面团融合，不可过度搅拌。盖上保鲜膜室温发酵。
发酵过程中，我们来做巧克力酱夹心。将牛奶与巧克力放入不粘锅中，开小火搅拌至巧克力融化粘稠，关火放一边冷却备用。这里如果为了方便，也可以使用好时巧克力酱。
一发后的面团，手指沾一点干面粉插进面团中间，面团不回缩不塌陷，就是发酵好了。过度发酵会有酸味酒味。
取出面团，轻压排气，盖上保鲜膜松弛20分钟。
把面团擀成大概长40㎝宽20㎝的薄片，涂上之前做好的巧克力酱，如果巧克力酱凝固了可以稍微加热一下。
之后从长的一边卷成长条，尽量卷紧一些。
将长条对半切开，切口朝上拧成麻花状。我拧的比较丑😂
两头捏紧往下收，依然切口朝上放入吐司盒内。
盖上保鲜膜，放入烤箱或发酵箱进行二发，温度28℃-35℃，湿度85％。
发酵至八分满，取出。预热烤箱至190°。表面喷点水，撒上奥利奥碎。放入预热好的烤箱下层，上下火185°烤40分钟。观察上色，10分钟后可加盖锡纸。（我用的是格兰仕32升小烤箱，具体温度和时间请根据你的烤箱情况来哦）
出炉后，距离台面一定高度轻震一下模具后立即脱模，冷却后表面筛奶粉装饰，增加奶香味。
切开后，浓郁的巧克力酱、香甜的巧克力豆、无法抗拒的奶香味...如果你的巧克力酱够多，它还会爆浆哦。真没想到，它居然那么柔软。这是幸福的味道☕️
