烤箱版🐈烤鱼🐟

简单 4人份

鱼是“鲜”之道🐟,最好吃的莫过于烤来吃,馋哭隔壁家小明😜

烤箱版🐈烤鱼🐟
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 1个土豆
  • 1勺料酒
  • 1勺耗油
  • 1节藕
  • 20粒花椒
  • 2勺生抽
  • 4个干辣椒
  • 6-8个红辣椒
  • 6瓣蒜
  • 半把金针菇
  • 炒酱汁:
  • 适量,一种一粒即可香料(八角,香叶,小茴香,桂皮等)
  • 适量(没有可用香菜替换)薄荷叶
  • 适量勺花椒粉
  • 适量胡椒粉
  • 适量腌鱼料:
  • 适量腐竹
  • 适量芝麻
  • 适量花生米
  • 适量食用油
海鲜类
  • 1条草鱼
蔬菜
  • 配菜:
蔬菜类
  • 4根葱
  • 8片姜
  • 半个洋葱
调味料
  • 2勺豆瓣酱
  • 5克盐

营养成分

热量

476.0 卡

蛋白质

11.0 克

脂肪

7.0 克

碳水化合物

54.0 克

纤维

4.0 克

18.0 克

548.0 毫克

维生素

C,B

矿物质

Calcium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

1.腌鱼:

步骤 1
2

购买草鱼的时候烦请杀鱼师傅一并开个背,劈成两半。

步骤 2
3

如果师傅不愿意,那咱得准备把锋利的菜刀,在草鱼背上开一刀,断其脊梁骨,让它趴下😂

步骤 3
4

趴下的鱼肉上开花刀,也就是鱼皮那面开几道口子。里外摸上腌鱼料,静置30分钟左右。

步骤 4
5

2.配菜:

步骤 5
6

静置时来准备下配菜。你喜欢的都可以盘进来,跟干锅差不多,我准备了如图的配菜

步骤 6
7

先来炸点花生米,5成油温下花生米,也就是筷子放入快速起泡即可。

步骤 7
8

炸花生米一定要小火慢炸,炸至金黄轻微破皮即可。

步骤 8
9

配菜里有土豆和藕的,建议像我这样先过一下油炸一下,土豆条金黄,有一点点脆皮即可,这样后面烤的时候易熟,而且比直接过水煮的好吃。

步骤 9
10

藕片过油滤出

步骤 10
11

3.烤鱼

步骤 11
12

腌制好的鱼放入垫好锡纸的烤盘,表面刷上刚刚炸配菜的油

步骤 12
13

入烤箱上下火220度烤25分钟

步骤 13
14

4.炒酱汁

步骤 14
15

锅中放油,放入各种料炒香,然后再加入豆瓣酱,炒出红油

步骤 15
16

倒入配菜(花生米除外),翻炒均匀

步骤 16
17

加入一碗水,大致莫过食材一半的冷水,烧开即可

步骤 17
18

取出烤好的鱼,淋上配菜汤汁

步骤 18
19

再入烤箱上下火220度烤10分钟

步骤 19
20

取出撒上薄荷叶,红辣椒段,花生米,白芝麻

步骤 20
21

锅中烧油,油热淋在烤好的鱼上,开吃吧😜

步骤 21

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