烤箱版🐈烤鱼🐟
简单
4人份
鱼是“鲜”之道🐟，最好吃的莫过于烤来吃，馋哭隔壁家小明😜
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食材清单
其他
- 1个土豆
- 1勺料酒
- 1勺耗油
- 1节藕
- 20粒花椒
- 2勺生抽
- 4个干辣椒
- 6-8个红辣椒
- 6瓣蒜
- 半把金针菇
- 炒酱汁：
- 适量，一种一粒即可香料（八角，香叶，小茴香，桂皮等）
- 适量（没有可用香菜替换）薄荷叶
- 适量勺花椒粉
- 适量胡椒粉
- 适量腌鱼料：
- 适量腐竹
- 适量芝麻
- 适量花生米
- 适量食用油
海鲜类
- 1条草鱼
蔬菜
- 配菜：
蔬菜类
- 4根葱
- 8片姜
- 半个洋葱
调味料
- 2勺豆瓣酱
- 5克盐
营养成分
热量
476.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
4.0 克
糖
18.0 克
钠
548.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.腌鱼：
2
购买草鱼的时候烦请杀鱼师傅一并开个背，劈成两半。
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如果师傅不愿意，那咱得准备把锋利的菜刀，在草鱼背上开一刀，断其脊梁骨，让它趴下😂
4
趴下的鱼肉上开花刀，也就是鱼皮那面开几道口子。里外摸上腌鱼料，静置30分钟左右。
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2.配菜：
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静置时来准备下配菜。你喜欢的都可以盘进来，跟干锅差不多，我准备了如图的配菜
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先来炸点花生米，5成油温下花生米，也就是筷子放入快速起泡即可。
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炸花生米一定要小火慢炸，炸至金黄轻微破皮即可。
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配菜里有土豆和藕的，建议像我这样先过一下油炸一下，土豆条金黄，有一点点脆皮即可，这样后面烤的时候易熟，而且比直接过水煮的好吃。
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藕片过油滤出
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3.烤鱼
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腌制好的鱼放入垫好锡纸的烤盘，表面刷上刚刚炸配菜的油
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入烤箱上下火220度烤25分钟
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4.炒酱汁
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锅中放油，放入各种料炒香，然后再加入豆瓣酱，炒出红油
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倒入配菜（花生米除外），翻炒均匀
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加入一碗水，大致莫过食材一半的冷水，烧开即可
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取出烤好的鱼，淋上配菜汤汁
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再入烤箱上下火220度烤10分钟
20
取出撒上薄荷叶，红辣椒段，花生米，白芝麻
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锅中烧油，油热淋在烤好的鱼上，开吃吧😜
