奶茶吐司—海氏厨师机版
一款有着淡淡红茶香气和浓郁奶香混合的吐司，喜欢切厚片空口食，绵软细腻又带着少许嚼劲儿。入口欣喜。 揉面用到的依然是Hauswirt/海氏HM770厨师机，5.5L的容量即使揉两条吐司也可以轻松胜任，揉面的时候机身稳定，机器底部有吸盘可以固定在操作台面上，免除了机器一边揉面一边移动的尴尬，也不会有人临时走开机器摔下桌面的隐忧，安全放心。 这款吐司采用中种法制作，面团成团出膜都很快速，面温也很合适。 Hauswirt/海氏HM770厨师机： http://t.cn/RXQApH7 配方为450克吐司2条
食材清单
其他
- #主面团
- 150克面包粉
- 16克奶粉
- 1个红茶包（加入面团）
- 235克奶茶
- 350克面包粉
- 55克水
- 60克全蛋液
调味品
- 40克无盐黄油
- 5克耐高糖酵母
调味料
- 15克糖
- 50克细砂糖
- 7克盐
谷物
- #种面团
营养成分
热量
347.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
6.0 克
糖
20.0 克
钠
227.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
图上就是这次用到的厨师机---海氏HM770
将足量的牛奶倒入奶锅，放入红茶包，开火煮沸后转小火继续煮一下，这时候会有牛奶和红茶混合的芳香味道。关火冷透备用。
种面团材料中的所有食材称重，放入厨师机搅拌盆。
1档慢速揉至呈均匀的面团。
取出滚圆放入容器，面盆盖上保鲜膜，室温发酵30分钟左右后转冰箱5度冷藏发酵12小时左右。
种面团发酵至约3倍大。
发酵好的种面剪成小块,加入主面团黄油以外的材料（包括茶叶末哦）一起放入搅拌盆。
先用1档低速将面团揉成团。
转2档揉至面团呈光滑状态。
加入软化的黄油。
1档将黄油逐渐揉入面团。
转2档继续揉至完全阶段。
可以扯出较为结实的透明薄膜。
面温很合适。
揉好的面团整理光滑，盖保鲜膜室温静置延续发酵30分钟。
30分钟后面团体积明显膨胀。
将面团取出称重等分为6个小面团。滚圆盖保鲜膜醒发20分。
取一个松弛好的面团，擀成椭圆。
翻面，分别自左边和右边向中间1/3处折叠。
用擀面杖稍稍擀长。
自上而下卷起。
依次做好后三个一组依次放入450克吐司盒。
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至9分满，手指轻摁表面可以缓慢回弹。
放入预热好的烤箱，下层
上管170度下管190度烘烤40分钟出炉，顶部上色要及时盖锡纸。
出炉。
