免烤栗子咖啡慕斯
简单
4人份
栗子咖啡慕斯，第一层是栗子与蛋奶混合新的香甜，第二层加入了磨成极细的意式浓缩咖啡粉，制作成香气馥郁的慕斯，利用微苦的巧克力甘纳许衬托起风味，打破了栗子蛋糕一向甜腻的印象。 其实栗子慕斯和咖啡慕斯分别都是经典的口味，但他们融合，不仅没有失去自己，反而互相衬托，成为一款新的受欢迎的单品。
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食材清单
其他
- #咖啡巧克力慕斯层
- #栗子慕斯层
- 100g牛奶
- 11g黑朗姆酒
- 13g咖啡酒
- 15g吉利丁
- 20g62%黑巧克力
- 35g牛奶
- 36g蛋黄
- 3g吉利丁
- 40g浓缩咖啡
- 50g栗子奶油
- 85g打发淡奶油
- 90g打发淡奶油
调味品
- 8g细砂糖
营养成分
热量
763.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
3.0 克
糖
3.0 克
钠
437.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备工作
2
1.冰水泡软吉利丁
3
2 淡奶油倒入搅拌盆打至6分放入冰箱冷藏备用
4
栗子慕斯步骤
5
1.蛋黄，栗子奶油和牛奶混合倒入煮锅中使用中火加热，便加热边使用打蛋器进行搅拌，煮至82摄氏度，关火。
6
2. 将泡软的吉利丁加入栗子奶酱中，搅拌均匀。
7
3.加入朗姆酒利用打蛋器拌匀，再降温至20-25度。
8
4.从冰箱取出打发的淡奶油加入搅拌均匀后入模冷冻。
9
咖啡巧克力慕斯步骤
10
1.冰水泡吉利丁备用，淡奶油打发至6成放入冰箱备用。
11
2. 巧克力倒入盆中，取一个煮锅将巧克力进行隔水融化巧克力。
12
3.将细纱糖，牛奶和浓缩咖啡倒入煮锅中使用中火加热至糖融化，加入使用软刮拌匀。
13
4.煮好的奶咖分别加入到融化的巧克力里，并食用打蛋器搅拌均匀，每次加入前搅拌匀后再加入下次的奶咖。
14
5.将咖啡酒加入拌匀的咖啡巧克力中，再降温至20-25度。
15
6.从冰箱取出打发的淡奶油加入搅拌均匀后灌入模具中，冷冻至凝固，脱模，进行装饰。
16
当当~
