软糯可口层次丰富 | 白玉卷

蛋白、蛋黄分开，烤盘内铺油纸,色拉油和牛奶混合均匀，把过筛好的低筋面粉分两次加入油奶混合物中，搅拌均匀,加入蛋黄，搅拌成均匀的蛋黄糊,蛋白分三次加入细砂糖，打发至弯钩状态

将打发好的蛋白分两次加入蛋黄糊 ，用刮刀翻拌均匀,把面糊倒入烤盘内，用刮板刮平，烤箱180℃18分钟左右,糯米粉加粘米粉，糖粉混合均匀，加入110g水搅拌均匀，根据稀稠度加入剩余的水，直到提起刮刀时滴落的液体会留下痕迹并很快消失即可

盖上保鲜膜，边上留点缝，放入微波炉中高火加热1分钟，取出用刮刀拌匀，再加热1分钟，取出拌匀。当糯米团没有白浆，提起刮刀时糯米团会沾连在刮刀上又弹回碗中就可以了

台面撒玉米淀粉，将糯米团趁热倒在淀粉上，再铺上一层淀粉，用手把糯米团整成长方形，用擀面杖擀成长度超过蛋糕的，把多余的边用刮板切掉

把擀好的皮放在油纸上，淡奶油加糖打至八分，用抹刀均匀抹上奶油，放上蛋糕卷起，用油纸包好定型，放冰箱冷冻3小时拿出回温切开即可。