手揉全麦吐司的记录
简单
4人份
这只是个跟做的记录贴 原方https://www.xiachufang.com/recipe/104091761/
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 克全麦粉
- 克水
- 克酵母
- 克黄油
调味料
- 克盐
谷物
- 克高筋面粉
营养成分
热量
706.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
3.0 克
糖
10.0 克
钠
386.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
所用面粉如图，各个品牌吸水量不同，酌情调节液体量。我用的是两个65克全蛋（带壳重量）加85克牛奶
2
状态，粘手，但是能成形
3
不停往外搓
4
搓的像破布一样，收回来，接着搓
5
揉出均匀薄膜后开始摔打，手法差不多是摔一下揉一下，收回来接着摔
6
最后状态，面团光滑，整个过程大概四十分钟
7
手掌基本没有粘黏面粉
8
一发一个小时，温度大概二十四，指头戳洞到底，不回缩不塌陷
9
二次擀卷长度大概四十厘米，卷起大概有四圈，收口要严实
10
二发大概三十度，八十分钟，32升烤箱一个加盖一个不加盖，150度四十分钟（后来尝试35分钟也可熟透，只是上色略浅）
11
拉丝
12
组织细腻均匀
13
直接吃也好吃，最爱吃法是三明治，再次感谢原作者的分享🙏
