荞麦馒头刀切馒头春日花朵
也许是春天的原因，最近比较痴迷做和花朵相关的造型。我有一种植物叫酢浆草，冬季开花，体积很小，却是冬季装饰阳台最美的风景。 最近天气渐热，这个花儿也快要进入它的休眠期，所以我想试一下在馒头上做个酢浆草的花朵造型吧！ 用荞麦面粉是因为婆婆去年就从内蒙古拿来，我一直不会做，就在冰箱里放了好久。今年因为学会了做馒头，所以每次都用一点荞麦面粉。 荞麦口感不是最好、韧性差，所以和普通中筋粉混合起来不要超过总量的1/3。 我的果蔬粉都是自己平时做好的，储存在迷你罐子里，做造型的时候就用一点。
食材清单
其他
- 120克中筋面粉
- 1捏可可粉
- 2g酵母粉
- 50克荞麦面粉
- 95-100克冷牛奶
- 半勺中筋粉
- 半勺糯米粉
- 各1捏紫薯粉和菠菜粉
- 装饰：
营养成分
热量
302.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
8.0 克
糖
10.0 克
钠
338.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
所有面团材料混合，我用冷牛奶是因为要进行花朵造型，不想让馒头发酵太快。牛奶不要一次性加入，根据自己面粉吸水性微调。这是厨师机低速13分钟后得到的面团。
将面团排气后擀薄，切掉不是很平整的部位
面皮表面抹一点点水，卷起来，收好边缘和两端。
两端不好看的部位切去，分成馒头剂子。
过程中切下的边角料加入可可粉揉匀，分四份，压扁擀薄贴在馒头侧面。如图，这是土壤的意思（该土壤造型可省略）
主面团造型做好后可以进行发酵了。蒸笼下锅里是摸起来不冷不热的温水。
半勺糯米粉半勺中筋粉混合得一糯米团
一半加入紫薯粉、一半加入菠菜粉（注意要颜色浅一点，蒸熟颜色会变深）
紫色压扁切割成小方块（总共做4朵花，每朵花5瓣花瓣，共20瓣）
绿色的分成若干小圆球，总共4个叶子，每个叶子3个叶片，所以至少准备12个小圆球
取绿色搓成花枝
紫色小方片一端捏起，另一端保留平平的边缘。
粘在馒头胚上，粘中间就可以了，花瓣可以让它立体一些。
绿色小圆球，压扁，捏起一端，另一端用牙签推出心型。
粘好。
最后发酵好的状态：轻按表面缓慢回弹。从馒头胚子做好到这个程度，今天用了1小时10分钟。这个时间不固定，有时候家里热一点，50分钟就好了。
开火，水汽上来后中小火15分钟关火，闷3-5分钟再揭盖子。
完成！如果是全中筋粉白色馒头更好看呢！
