蜜豆抹茶卷
简单
4人份
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食材清单
其他
- #奶油部分
- #蛋糕卷部分
- 1个28*28方形浅烤盘
- 200g淡奶油
- 35g油
- 4个蛋白
- 4个蛋黄
- 50g低筋面粉
- 50g牛奶
- 8g抹茶粉
- 少许#馅料
- 少许香草精
调味料
- 20g细砂糖
- 50g细砂糖
豆制品
- 少许蜜豆
营养成分
热量
710.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
46.0 克
纤维
2.0 克
糖
17.0 克
钠
382.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
分出4个蛋黄，加入35g色拉油
2
充分搅拌融合至乳化
3
加入50g牛奶，继续充分搅拌
4
50g低筋面粉和8g抹茶粉一起过筛入蛋黄糊
5
用手持打蛋器搅拌至无颗粒
6
加入4个蛋白
7
开始打发
8
打至粗泡加入三分之一的糖
9
泡沫变细加入第二次糖
10
出现纹理加入第三次糖
11
打至有小弯钩的湿性发泡即可
12
取三分之一的蛋白于抹茶蛋黄糊
13
搅拌均匀
14
再将搅拌好的混合物全部倒入蛋白中
15
用翻拌的手法搅拌均匀，避免消泡
16
烤盘铺上硅胶垫防粘
17
面糊倒入烤盘铺平
18
放入预热好的烤箱中层，180度15分钟（温度仅供参考）
19
蛋糕卷部分完成~
20
倒入200g淡奶油
21
加入20g细砂糖
22
加入少许香草精
23
低速打发
24
打发好的奶油抹在蛋糕上，呈斜坡状
25
一边厚一点，一边薄一点
26
在高的一头放上蜜豆
27
用油纸辅助卷起（从厚的一边）
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入冰箱冷藏三小时。定型后再切形状会更好
29
清新自然的蜜豆抹茶卷就完成了~
