浓香黄油小餐包
简单
4人份
除去肉桂，这款看上去不起眼的小面包，含有非常高比例的鸡蛋，并格外添加了蛋黄，使味道更加浓郁。此外，还有淡奶油、黄油、红糖、蜂蜜、核桃仁等等配料，可以想象，它的口感有多丰富。 在这略带凉意的季节里，烤上一炉香软的黄油面包，对于咱普通人来说，够美满，够温馨了。 参考分量：8个
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食材清单
其他
- 1/2大勺(7.5ML)蜂蜜
- 1/8小勺(0.625ML)肉桂粉
- 10克黄油
- 150克高筋面粉
- 15克烤熟的核桃仁
- 15克粗砂糖
- 1个蛋黄
- 1小勺(5ML)快速干酵母
- 25克动物性淡奶油
- 30克水
- 50克(1个)全蛋
调味品
- 15克红糖
调味料
- 15克细砂糖
- 3克盐
营养成分
热量
508.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
2.0 克
糖
15.0 克
钠
360.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将制作面包的配料，除黄油、核桃仁以外，全部混合揉成面团。一开始的时候，面团会非常的湿软粘手，此时必须耐心
2
随着不断的揉面或摔打面团，面团会渐渐变得柔韧有弹性，不那么粘手了
3
揉到面团表面光滑起筋以后，加入软化的黄油，继续不停的揉，直到扩展阶段（抻开面团的时候，面团能拉出较薄但易破的薄膜）
4
揉到扩展阶段后，在面团里加入切碎的核桃仁，再揉1分钟，使核桃仁均匀的分布在面团里
5
揉好的面团放在碗里，盖上保鲜膜或者湿布，室温(25度)发酵70分钟左右，直到变成原来的2-2.5倍大
6
面团发酵好以后，用手挤出面团里的空气，使面团重新变小。把面团分成大小相等的8份，揉成圆形，放在室温下中间醒发15分钟
7
在面团醒发的过程中，可以制作糖浆。把红糖、黄油、蜂蜜混合，隔水加热并不断搅拌，直到红糖与黄油完全溶解，就成为糖浆了
8
中间醒发好的面团，再次揉成圆形。并排入烤盘。每个面团间留出足够的空隙
9
在面团的表面刷上厚厚的一层糖浆。糖浆在刷上之前需要保持温热，因为其冷却后会变得太浓稠。刷好糖浆的面团，放在温度35度，湿度80%以上的环境下发酵到2倍大(约40分钟到1个小时)
10
将表面装饰用的红糖、粗砂糖、肉桂粉混合均匀，撒在发酵好的面团表面。放入预热好的烤箱，200度，15分钟左右，至表面焦黄松脆即可
