Éclair闪电泡芙
简单
4人份
曾经很爱吃星巴克的闪电泡芙，后来没有卖了，却始终念念不忘。 关于泡芙是面包还是蛋糕的争论，从来就没停止过，但我喜欢松脆口感的泡芙，所以我没有用纯低粉的方子，总觉得软趴趴的口感完全没有在吃泡芙的感觉。 本方子可做约10个闪电泡芙。
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食材清单
其他
- 10g可可粉
- 200克奶油
- 3个鸡蛋
- 40克低筋面粉
- 60克高筋面粉
- 70克黄油
- 适量巧克力（能多益榛果可可酱推荐）
肉类
- 180ml牛奶
调味料
- 10克糖
- 5g盐
营养成分
热量
586.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
1.0 克
糖
7.0 克
钠
729.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将牛奶、糖、盐、熔化的黄油放奶锅混合并煮到沸腾，关火。
2
筛入高低粉拌匀，开小火用刮刀搅拌面团至干爽不粘锅。
3
少量多次加入全蛋液，每一次都要搅拌至完全吸收后再倒入下一次。
4
面团趁温热装进裱花袋挤成条状送入烤箱。
5
200度约10分钟至膨胀起，转170度约30分钟，表面烤至金褐色，摸起来坚硬清脆为止。
6
稍微放凉后，将泡芙壳上下对半剖开，再放回已经关火的烤箱约5分钟。
7
将泡芙壳上半部分涂上融化的巧克力，并放冰箱冷藏（冬天可忽略此步，此步骤仅为加速表面巧克力硬化）。
8
冷藏巧克力盖的同时，准备奶油馅，可可粉加入奶油打发至硬挺，装裱花袋挤在泡芙的下半部面上。
9
把冷藏好的巧克力盖子轻轻盖在奶油上面即可。
