全麦酸奶果料吐司
简单
4人份
我妈的评价就是：好吃、好吃、超好吃！！ 酸奶是天然的面包改良剂，加了一定比例的全麦粉麦香浓郁。酒渍葡萄干和蔓越莓干咬到的时候很惊喜。 成品超软，放两天依旧很好吃，不用微波加热就可以大片撕起来。
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食材清单
其他
- 100g浓稠的酸奶
- 15ggluten
- 185g高筋面粉
- 20g黄油
- 30g蛋白
- 30g酒渍蔓越莓干/葡萄干
- 4g即发干酵母
- 50g全麦面粉
- 50g牛奶
调味料
- 3g盐
- 50g糖
营养成分
热量
278.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
2.0 克
糖
14.0 克
钠
922.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除酒渍葡萄干蔓越莓干和黄油以外，混合其他所有材料揉至拓展阶段，加入软化黄油继续揉至完全阶段。
2
把沥干水分的葡萄干和蔓越莓干揉进面团里。
3
盖上湿布，基础发酵室温1小时左右至2～2.5倍大。
4
取出排气，分三等份滚圆松弛15分钟。
5
分两次擀卷，必要的时候撒高粉或全麦粉防粘。
6
整形入模，盖上湿布二次发酵，38度1小时至八分满。（密闭烤箱加一盆热水）
7
面包表面刷蛋白（不刷也可以）。
8
烤箱上下火180度40分钟，表面上色后盖锡纸。
9
出炉后马上刷一层1:1蜂蜜水防止表皮变干。
10
放凉后密闭室温保存。
