♨️软糯糯的紫米红豆吐司
喜欢吃软吐司的，千万别错过它！！这个配方，无蛋无奶、少油又低糖。 成品有糯米的香，红豆的甜。 软糯香甜的温柔让人觉得无比幸福呀。 配方来自(职人手感吐司) 原配方是把紫米红豆核桃一起打进面团整形的，我给改成了只把紫米加入面团中，红豆包裹卷进去。这样面团状态会更好控制一些。
食材清单
其他
- 105克水
- 12.5克核桃（我没放）
- 12.5克龙眼蜜（可蜂蜜代替）
- 15克黄油
- 175克高筋粉
- 25克紫米
- 30克红豆
- 3克鲜酵母
- 55克水
- 6克鲜酵母
- 75克高筋粉
- 中种
- 主面团
调味料
- 0.5克盐
- 15克糖
- 2克糖
- 4克盐
营养成分
热量
391.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
63.0 克
纤维
6.0 克
糖
19.0 克
钠
779.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
提前一晚制作中种：
把酵母倒入水中融化，然后加入面粉，糖，盐，水搅拌至4成筋，然后密封冷藏发酵17个小时左右。
时间只是参考，主要是看状态，达到2倍大即可。
夏天制作好的中种立刻送入冰箱，冬天做好的中种，先常温发酵半小时再送入冰箱。
将中种撕成小块，加入主面团里的面粉，糖，盐，酵母，蜂蜜和水，揉至完7成筋，再加入黄油揉至完全阶段，最后，再加入蒸熟的紫米混合均匀。
揉好是这样的，薄膜，透指纹，且面团延展性好，并具有轻微弹性。
25℃环境下松弛30分钟。
均分3份，滚圆，松弛20分钟。
注意：这个面有蜂蜜有紫米，所以有点粘手的，请适量撒手粉，防粘，不要破坏表面哦。
取一个松弛好的面团，擀开
翻面后，自上而下卷起成圆柱型，约1.5圈。
继续松弛20分钟左右。
判断松弛好的状态是：手指蘸粉，轻轻触碰面团，感受到表面面筋没有那么强了即可，擀开不回弹，即为松弛到位。
擀开约35cm长。
翻面后，将蜜红豆均匀的撒在上面，轻轻按压牢固。
自上而下卷起约3圈。
圈圈方向一致，摆进吐司盒内
最后一次发酵：
温度：33度
湿度：85%
发酵至9分满
发酵好的样子
放进预热好的烤箱内。
上火：160度
下火：200度
低糖吐司盒，烘烤34分钟左右。
这个吐司，无蛋无奶低油，而且面团中揉进去了紫米，又卷进去了大量的蜜豆，所以爆发力不会那么强，烤出来是高出模具一点点的，这是正常的。
还没等凉透我就迫不及待的切开了，一股淡淡的紫米香，配上甜甜的蜜红豆，真是香甜软糯呀、
成品真的很软啊！！还很好吃😋已经列为我常撸的吐司行列了！！
