青椒肉沫烧茄子
简单
4人份
茄子切成鱼鳞状，非常入味，外形也比较美观。
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食材清单
其他
- 1个西红柿
- 1勺生抽
- 1根长茄子
- 1碗水
- 2个青椒
- 3-4瓣大蒜瓣
- 60--100克猪肉沫
- 适量植物油
蔬菜类
- 1小块姜
- 2根小葱
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
591.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
4.0 克
糖
13.0 克
钠
549.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
所有材料洗净，姜切片，西红柿切丁，大蒜切碎，青椒切碎，葱切沫。
2
茄子改刀切成小块，并在茄子块表面先斜切成均匀小条(注意下刀力度，约切到一半左右不能切断)，再换方向均匀切，在茄子表面行成鱼鳞状。
3
将切好的茄子放到水中略浸泡片刻，捞出备用。
4
锅内倒入油，加热后放入茄子(茄子皮朝下)小火煎至茄子皮变色，期间注意用筷子调整翻面让茄子受热均匀。
5
锅内倒入适量油，加热后放入姜片、大蒜爆香，放入肉沫翻炒，加入青椒炒。
6
倒入西红柿丁翻炒片刻。
7
倒入煎好的茄子。
8
翻炒均匀后加入1小碗水炖煮，加入适量盐、1小勺生抽翻炒均匀，中火煮直至茄子变软，锅内汤汁快收干时关火。
9
装盘，撒上葱花沫即可。
