家常自制酱牛肉
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1个八角
- 1块桂皮
- 2个蛋的量先蛋清
- 2勺料酒
- 2片白芷
- 4片香叶
- 5勺黄豆酱
- 6粒丁香
- 少量洋葱丁
- 适量小茴香
- 适量白胡椒
- 适量花椒
- 适量鸡精
肉类
- 500克牛肉
蔬菜类
- 1根葱
- 适量姜
调味料
- 10克白糖
- 15克冰糖
- 2勺盐
营养成分
热量
757.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
1.0 克
糖
20.0 克
钠
223.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛肉(最好腱子肉）切成小块，用水泡洗至少3遍，每遍至少用清水泡10分钟。然后沥干水分备用。
2
将洗净的牛肉装盆然后放入鲜蛋清（起嫩肉作用）洋葱丁，海天黄豆酱，料酒，适量鸡精，少量盐，适量生抽，用手拌匀，要用手搓着拌，多搓一会儿，让牛肉入味，搓匀用保鲜膜封好放入冰箱冷藏30分钟。
3
冷藏牛肉的时候，我们把药料准备好，封好盒子。
4
酱肉罐底部放一个不锈钢小镰子，目的是放置肉粘罐底而变焦黑。炒锅中放入少量的清水，放入冰糖，炒糖色。糖色炒好后倒入罐中。然后陆续放入味好口的牛肉，料盒，白糖，料酒，盐，鸡精，葱。
5
起火，大火烧开，烧至20分钟以后关火，闷30分钟。以后开中火，烀至牛肉软烂即可。
6
回味绵长，唇齿留香的家常酱牛肉就做好了。这是我儿子最喜欢吃的牛肉的做法，没有之一。
