竹炭金沙奶黄包
简单
4人份
网上一直找不到好看的粉筛画片，心血来潮自己找图刻了一个，好复杂好麻烦但是好有成就感黑夜里盛开的玫瑰🌹搭配金色的咸蛋奶黄馅，要是金粉就更美啦！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #汤种
- #金沙奶黄馅
- 105-112克（根据汤种分量酌情增减）牛奶
- 15克奶粉
- 15克高粉
- 15克黄油
- 2.5克酵母
- 20克奶粉
- 210克高粉
- 25克低粉
- 25克澄粉
- 2个100克左右鸡蛋
- 3-4克竹炭粉
- 30克黄油
- 40克低粉
- 40克淡奶油
- 4个咸蛋黄
- 60克牛奶
- 75克水
- 84克左右全部汤种
调味料
- 15克糖
- 25克糖
- 2克盐
谷物
- #面包体
营养成分
热量
368.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
46.0 克
纤维
2.0 克
糖
18.0 克
钠
783.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
咸蛋黄喷白酒上锅蒸熟捣碎，我喜欢颗粒感所以没有捣的很细腻
2
鸡蛋加糖搅拌均匀，加入牛奶、淡奶油搅匀
3
混合好低粉、澄粉、奶粉，筛入步骤2中，搅拌均匀
4
加入室温软化的黄油和蒸熟的咸蛋黄碎
5
小火加热不停的搅拌防止糊底结块，炒至粘稠成型即可盛出放凉备用
6
汤种材料的15克高粉与75克水混合搅拌均匀，开中小火加热，一边加热一边不停搅拌，防止糊底。加热到面糊浓稠，搅拌时出现纹路离火。盖保鲜膜冷却后冰箱冷藏一小时以上。
7
面团材料中黄油以外的所有食材（包括冷却的全部汤种）混合，揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至完全阶段，可以扯出较为结实的透明薄膜。盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵。发酵好的面团分割成6份滚圆松弛15分钟
8
取一个松弛好的面团，擀成圆形，翻面，在中间放上金沙奶黄馅
9
把三边提起来像包糖三角一样，由中心开始往外把接缝处捏紧
10
接口向下依次放上烤盘，进行二次发酵至1.5-2倍大
11
发酵好的面团取出用刻好的画片筛上面粉
12
放入预热好的烤箱中下层170度烤18-20分钟
