养乐多迷你小吐司
简单
4人份
记录一个马马虎虎整形然后长得奇形怪状的小吐司 擀卷做的很捉急，所以成品烤出来真心是哭笑不得 组织再好也无法安慰到我 还会再做 配方先分享过来~~非常好吃的面团 第一次看见用养乐多做面包是在哔哩哔哩的一个视频里 后来看见职人手感烘焙书上也有这种吐司~~ 果断做起来 面包体非常软，隔天乳酸的味道会非常明显 风味独特~~ 配方可以用450克吐司盒做一条标准吐司刚好 我用的是小的磅蛋糕模具，每个150面团入模 多余的面团做甜老面冷冻了
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 全蛋液 30克
- 养乐多（低糖） 100克
- 奶粉 9克
- 牛奶 53克
- 盐 4克
- 糖 23克
- 耐高糖酵母 2.5克
- 高筋粉 250克
- 黄油 20克
营养成分
热量
201.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
10.0 克
糖
9.0 克
钠
719.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至完全阶段
2
放入容器盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵
3
发酵至2倍大
4
将发酵好的面团取出，按压排气
5
称重后等分为9个50克左右的小面团（剩余的面团冷冻做老面）
6
滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟
7
取一个松弛好的面团，光面朝下擀成椭圆
8
卷起呈圆筒状
9
盖保鲜膜松弛15分钟左右
10
将其用手掌拍扁，再次擀开成牛舌状，边缘的气泡用手拍掉
11
翻面后自上而下卷起
12
三个一组放入吐司盒
13
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至八至九分满
14
手指轻摁表面有小窝并且缓慢回弹的程度
15
放入充分预热的烤箱
16
中层上下管170度20分钟左右
17
出炉脱模