单吃的黄焖鸡
简单
4人份
不想配饭，改用闷豆角和胡萝卜替代，妙不可言！没有料酒用的威士忌，肉香特别。特意加了红色的泡椒，爱川味的绝对喜欢。
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食材清单
其他
- 1勺剁红椒
- 1勺土豆淀粉
- 1勺威士忌
- 1勺老抽
- 1勺花椒粉
- 2勺生抽
- 2勺蚝油
- 2勺辣豆瓣酱
- 2大只鸡腿
- 400克胡萝卜
- 4瓣蒜
- 8朵香菇
蔬菜
- 2勺黄豆酱
- 300克豆角
蔬菜类
- 1根葱
- 8片姜
调味料
- 1克盐
- 1勺白糖
- 20克冰糖
营养成分
热量
275.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
2.0 克
糖
7.0 克
钠
141.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
买的去骨鸡腿，切成4厘米块状，加入蚝油一勺，酱油两勺，威士忌一勺，海盐一勺，白糖一勺，土豆淀粉一勺，拌匀备用，至少30分钟（久一点更入味）。我泡了2小时感觉做出来汁水超足！
2
8朵香菇泡发，此处加水500毫升，泡香菇的水之后用来闷鸡肉。胡萝卜🥕切成4厘米左右小段方便入味，豆角两头掰开去筋。葱姜蒜切段备用。【调酱汁】：两勺生抽、两勺蚝油、两勺辣豆瓣酱、两勺黄豆酱、一勺白糖备匀。
3
热锅加少许油，20克（大概7颗黄冰糖）下锅炒至融化。
4
融化冰糖的时间在旁另起一个小锅，加少许初榨橄榄油，煸炒胡萝卜，增加锅气，一会闷的时候更香糯。等到胡萝卜炒到表面可用锅铲轻轻戳进去，就关火备用。
5
下备用好的鸡肉如锅快速炒上糖色。
6
上色后加入葱姜蒜，炒出香味后，加入花椒粉快速炒匀。
7
泡好的香菇捞出，避水，加入锅中与鸡肉炒匀。
8
调好的酱汁加入热锅，炒匀两分钟，然后加入泡香菇的水，水没过鸡肉，开到大火加盖，直至水开冒泡，转入小火，慢炖15分钟。
9
揭盖加入事先炒好的胡萝卜，加盖依然小火慢炖15分钟。
10
豆角在之前炒胡萝卜的锅，加入少许初榨橄榄油，快速煸炒至其微微变软。
11
闷鸡肉的锅到了15分钟后，将煸炒的豆角，与剁红椒加入，转直大火，炒至收汁。
12
最后一步！实在太满足啦！