全麦波兰种吐司
第一次做全麦吐司烤出来没有想到满屋子飘逸着浓浓的麦香味。全麦粉经过一夜的浸泡一点也看不出麦颗粒的粗糙，吃起来口感柔软细腻还有股麦香味，有了全麦的含量参入，想要长出高富帅的吐司，面团量一定要大一些，才会做出漂亮的全麦吐司，同时也是一款减肥营养餐吐司。
食材清单
其他
- 10克鲜酵母
- 150克牛奶
- 200克水
- 200克细全麦粉
- 25克奶粉
- 2个低糖吐司盒450克
- 30克黄油
- 350克高筋粉
- 50克全蛋液
- 5克鲜酵母
- 主面团
- 波兰种
调味料
- 50克细砂糖
- 7克盐
营养成分
热量
643.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
5.0 克
糖
11.0 克
钠
496.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
5克鲜酵母加入200克搅拌均匀
加入200克细粒全麦粉
搅拌均没有干粉成团
室温发酵一小时后转入冰箱冷藏5-7度发酵18小时。
发酵好的波兰种酵头有蜂窝状态OK
除黄油意外，波兰种和主面团一起倒入厨师机里，先放液体，再放粉、波兰种最后放鲜酵母，先一档开启揉成没有干粉。
二档成团后四挡提速打成稍微光滑面团
能拉出图中厚膜OK
加入黄油
重复之前的步骤，一二档揉进黄油融入面团里。
四档提速打出入图结实而有不易破的手套膜。注意一定不要打过了，打过了就涨不高吐司的哦。
今天的面团温度有点点低了，正常打出面团是24-26度，不要超过28度最好的面团。面团放入盆里盖上保鲜膜，放在28度的发酵箱进行基础发酵。
发酵2-3倍大的面团，手指蘸粉戳个洞不回弹，没有立即回缩，就表示发酵OK
面团拿出来轻拍排气
分割成六个面团，每个面团250克一个，滚圆后盖上保鲜膜28度松弛20分钟。多了一点面团就做一个小小麦面包吧
松弛好的面团
轻拍周围气泡
自上而下擀开
翻面
自上而下卷起来
同步依次做好进行室温28度松弛10分钟
松弛好的面团再次自上而下擀开
翻面自上而下卷起
依次同步做好
漂亮不，卷
依次放入低糖吐司盒两个一个组入模
放在温度36度左右湿度80%的环境下发酵9分满，手指轻摁表面可以缓慢回弹OK，发酵完成。
放入提前预热好的烤箱底层，上火165度，下火200度，烘烤30分钟。这是低糖吐司盒，普通吐司盒上火175，下火210、烘烤40分钟
烘烤涨的还不错。
出炉啦！出炉吐司震一下震出吐司盒里的热气。
放网架凉凉，凉透才可以切片和装入漂亮的吐司袋里。满屋子飘逸着麦香味的味道。
怎么看都OK
撕面看得舒服
放大一张撕面，哇塞、漂亮极了。
切面也是棒棒哒🎉
只想咬一口
怎么看都觉得好看的小可爱全麦吐司。
