一勺卤肉一颗蛋
玥儿很爱吃卤肉饭，之前都是在外面吃，趁这次长假决定挑战一把自己做。找了几个菜谱，看到一位父亲做的挺不错的也比较简单就跟着学了一下，一次成功全家直呼好吃。 要注意的是，我用的是干香菇泡发的，比新鲜香菇这样味道会比较浓郁，但如果做给小朋友吃，若对香菇过敏的，只能放弃了。 可以多放几颗鸡蛋，或者用鹌鹑蛋卤出来特别好吃。鸡蛋我原本是用小刀划开四道口子，但我女儿不喜欢那个样子， 也可以用叉子扎小孔，卤时味道也能进去，就是费功夫，不过这个动作可以让小朋友来完成，也算亲子时间了。😊 以下是我第一次制作时用的食材比例，大家可以根据自己的肉量和喜爱的口味浓淡来调整。我是参照那位爸爸做500克的五花肉来的，因为我买到的五花肉是400克装，一家三口大约吃了三顿就吃完了😂。
食材清单
其他
- 1小勺五香粉
- 2勺生抽
- 2勺老抽
- 2勺花雕酒/料酒
- 2勺蚝油
- 400克带皮五花肉
- 5朵干香菇
- 8个鸡蛋
- 适量红葱酥
蔬菜
- 两瓣大蒜头
调味品
- 6颗冰糖
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
184.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
9.0 克
糖
7.0 克
钠
964.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
食材准备好，香菇提前泡发，切成小丁，泡香菇的水不要倒掉可以用。 大蒜头切成末，五花肉切成一公分粗细的长条，（在有点冷冻的状态下比较好切）鸡蛋单独拿个小锅煮熟剥壳用刀划一下。
我在佳思多买的现成的红葱酥，淘宝也有卖大包的，怕自己炸不好的可以买来用。
平底锅烧热，下五花肉翻炒一会，出油了倒入大蒜末，大蒜末可以去肉腥。
把五花肉炒到发白，倒入花雕或者料酒、老抽上色翻炒。
上色后加入香菇丁、红葱酥、撒上五香粉继续翻炒，炒香。红葱酥是在台湾超市买的现成的。
另一边用一个大点的锅，可以是砂锅或不锈钢锅。倒入泡香菇的水，再加水煮沸。把炒好的五花肉全部倒入锅内，水放的多一些后面汤汁能多一些，再把剥好的鸡蛋放入。加入老抽（如果喜欢颜色深）生抽、蚝油、盐、冰糖（先放6颗）、红葱酥一起开大火煮5分钟后调至文火煮一个小时。
一个小时差不多尝下味道，自己可以调节。冰糖一开始不要放太多，如果喜欢甜口再加，以免太甜。 如果肉肉酥烂了就差不多可以收汤汁了，揭开锅盖开大火收，但是不要收的太干哦，否则就没汤汁拌饭了。
铛铛铛，香喷喷的米饭配一勺卤肉，再来一颗蛋，玥儿吃的好欢。😊
