金汤嫩滑酸菜鱼
简单
4人份
这一道酸菜鱼可以说是非常非常清淡的菜式 难得在于每一片鱼肉都很入味，很下饭 汤底很鲜，还不咸，配着起清新的酸菜 感觉自己在喝一锅精心烹饪的好汤 那一瞬你会忘了自己在吃一锅嫩滑嫩滑的鱼
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食材清单
其他
- 干辣椒
- 料酒
- 淀粉
- 白醋
- 胡椒粉
- 花椒
- 蒜
- 鸡粉
海鲜
- 草鱼
蔬菜类
- 葱
- 酸菜
调味料
- 盐
- 糖
营养成分
热量
729.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
8.0 克
糖
10.0 克
钠
217.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1⃣️鱼骨和鱼肉，骨肉分离2⃣️把鱼肉切薄片
2
1⃣️在清洗的鱼片鱼骨上，放入盐、胡椒粉、鸡蛋清搅拌均匀2⃣️加入淀粉再次搅拌均匀，锁住水分，腌制十分钟
3
酸菜无油下锅，炒干水分盛出备用
4
锅里放油和姜片，放入鱼骨煎至两面金黄，锅边淋入料酒，和野山椒（可不加）
5
倒入酸菜
6
1⃣️再倒入热水没过鱼骨，放入盐、糖、胡椒粉、鸡粉、白醋2⃣️大火煮开5分钟
7
把煮好的鱼骨盛出盘中
8
汤再次煮沸后（你可以试下汤味是否还需要再添加调料）加入鱼片，均匀散开，煮30秒即可盛出（时间长肉片会老）
9
鱼片鱼汤上锅后，放上葱花、蒜末、花椒、干辣椒、白芝麻（可不加）
10
泼上热油，再次激发出香料和鱼肉的鲜味
11
一盘又嫩又滑，汤汁又好喝的酸菜鱼完成啦！
