酱爆双脆
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克香菜
- 10克焙好芝麻
- 10克芝麻油
- 150克熟鸡油
- 15克料酒
- 200克猪肚头
- 200克鸡肫
- 50克辣大酱
- 5克味精
- 5克大葱丝
- 5克大蒜片
- 5克青蒜丝
调味料
- 5克盐
营养成分
热量
403.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
8.0 克
糖
2.0 克
钠
131.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪肚头摘洗干净发，剔去表面老皮，打成十字窗花刀，切成4厘米见方的三角块；鸡肫剔除茧皮，打开菊花形，分别放入开水锅里，五成熟，捞出，挤干水份，盛入碗内，用料酒腌拌一下
2
午菜除去老根，切成4厘米长的段
3
取瓷碗，放大蒜片、葱丝、盐、青蒜丝、芝麻、味精、料酒、醋、搅拌均匀，待用
4
旺火烧热炒锅，放入熟鸡油，烧至八成热时，倒入肚块、鸡肫，爆炸几秒钟，用漏勺捞出，控油
5
原炒锅留50克底油，烧热，放入辣大酱加少许清水，炒出红油，倒入肚块、鸡肫，快好后，放入香菜段和瓷碗中调好的料汁，炒匀，淋入芝麻油，出锅，即
