法式甜点玛德琳
简单
4人份
据说玛德琳蛋糕的成名源于普鲁斯特的洋洋巨著《追忆似水年华》，小说的开始主人公将一块玛德琳浸泡在热茶中，蛋糕的口感让他回想起童年往事及其后种种。 —— 摘自Cher Liu 2016随笔 《小四和玛德琳》 个人认为制作玛德琳的过程是十分轻松和享受的，从刨柠檬皮开始，属于柠檬特有的清新香味就会一直伴随，直到烤箱启动后充满厨房乃至整个屋子的奶油香味，清新而不甜腻… 这个时候仿佛口味也不那么重要了，反正玛德琳怎么做都不太会失败😁
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食材清单
其他
- 1个柠檬
- 1个玛德琳模具（推荐硅胶制的，不容易粘）
- 200克低筋面粉
- 200克黄油
- 2茶匙香草精
- 3个鸡蛋
- 50ml牛奶
- 6克泡打粉
- 工具
- 烤箱（实际炉温可达150度及以上）
- 用料（可做25-30个左右）
调味品
- 200克细砂糖
营养成分
热量
628.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
8.0 克
糖
6.0 克
钠
727.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备工作：1）面粉和泡打粉过筛后混合；2）黄油🧈加热融成液态；3）烤箱预热10分钟
2
柠檬🍋刨皮，如上图所示
3
刨好的柠檬皮加入细砂糖，拌匀
4
再依次加入：混合好的面粉泡打粉、鸡蛋、牛奶、融好的黄油、香草精。搅拌均匀成糊状
5
面糊加入模具中，注意每个模里不要放太满，留10%左右的空隙（上图有点太满了，可以再少一点😅）
6
放入预热好的烤箱的中部，上下火200度，时间设置20分钟
7
烤的过程中注意观察（但不要随意频繁打开烤箱），因各家的烤箱功能功率等都不相同，很难统一个固定的时间和温度。一半比较小的烤箱升温快所以可以时间稍短。等看到蛋糕如上图一样中间隆起，并且颜色开始如焦糖色般加深，就可以从烤箱里拿出来啦！如果不放心里面是否熟了，可以用牙签测试法😆
8
待蛋糕在模具中稍稍冷却后（摸上去不烫手了），就可以把蛋糕从模具中小心取出，放置在其他容器中继续冷却。完全冷却后，蛋糕的边儿都是脆脆的，又香又甜好吃哦😋不怕胖的姐妹们可以试试看，把蛋糕泡在热巧克力里一起吃，这样的下午茶不要太惬意😎
