柔软细腻入口即化古早蛋糕
简单
4人份
古早味，是闽南人用来形容古旧的味道的一个词，也可以理解为“怀念的味道”。 古早蛋糕是我非常喜欢的一款蛋糕，简单、 柔软、细腻、入口即化。
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食材清单
其他
- 100克玉米油
- 110克低筋粉
- 15克玉米淀粉
- 80克纯牛奶
- 几滴柠檬汁
肉类
- 9个鸡蛋
调味品
- 100克砂糖
调味料
- 1克盐
营养成分
热量
134.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
96.0 克
纤维
10.0 克
糖
16.0 克
钠
346.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备：低筋粉、鸡蛋、牛奶、白砂糖、盐、玉米淀粉、柠檬、玉米油（我家没玉米油了，用的其他油，尽量使用味道比较淡的食用油）
2
将低筋粉和玉米淀粉过筛到盆里。
3
将油倒入雪平锅里加热到70～80℃左右。
4
将油倒入粉中，搅拌至无粉无颗粒的状态。
5
倒入牛奶搅拌均匀。
6
放入蛋黄搅拌均匀至细腻顺滑。
7
将蛋清从冰箱取出，挤入几滴柠檬汁，加入盐。
8
先将蛋清打至有粗泡，再分三次加入砂糖打发。
9
将蛋白霜打至湿性发泡，提起打蛋器可以拉出长弯钩就可以了。
10
分三次将蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，翻拌直至蛋白霜和蛋黄糊完全混合。
11
此时先将烤箱预热。
12
烤盘铺好油纸，将面糊从高处倒入模具中排出气泡，将表面刮平。
13
深烤盘注水，将蛋糕模具放在上面。
14
放入预热好的烤箱里，150℃烤30分钟，再转120℃烤40分钟左右。
15
放入预热好的烤箱里，150℃烤30分钟，再转120℃烤40分钟左右。
16
将烤好的蛋糕出炉，轻震两下，震出热气，提着油纸，将蛋糕从模具中取出来，把蛋糕放在烤网上。
17
将四周的油纸撕下来散热。
18
稍微放凉就可以切啦！
19
切片切块都不错哇，好柔软细腻。
