羊蝎子火锅—从此不用下馆子
冬天的时候分享了这个菜谱，突然被违规，只好从新写了，非常好吃的红汤羊蝎子火锅。
食材清单
其他
- 10个干红辣椒
- 2个鲜小米椒
- 2块桂皮
- 2块红腐乳
- 2斤羊蝎子
- 3个八角
- 3勺料酒
- 3支新鲜绿花椒
- 3瓣大蒜
- 4分之一包大红袍火锅底料
- 4片香叶
- 5片白芷
- 8克老红糖
- 一个草寇
- 一个草果
- 一勺老抽
- 一勺鸡精
- 一把孜然
- 一把小茴香
- 一把白胡椒粒
- 一把红花椒
肉类
- 2个肉蔻
蔬菜类
- 3片姜
- 一个洋葱
- 一把香菜
- 一根葱
调味料
- 2勺郫县豆瓣酱
- 4勺芝麻酱
- 5克食盐
营养成分
热量
247.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
2.0 克
糖
6.0 克
钠
830.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备好炒料的材料。香料，火锅底料，郫县豆瓣酱。香菜去叶留梗，圆葱切小块。
老红糖捣碎，红腐乳捣碎备用。
超市购买的新鲜的羊蝎子，用水清洗干净后浸泡半小时以上，逼出血水。
冷水下锅，将羊蝎子焯水，撇去浮沫，慢慢煮至汤色发白，留下底汤。
1、锅中倒入适量油，油热倒入洋葱和一半的香菜梗，小火慢煸，炒出香味，捞出洋葱和香菜梗。 2、下入两炒郫县豆瓣酱，火锅底料，炒出红油，在下入新鲜的洋葱、生姜、大葱、花椒、八角、小茴香等等所有的干调料，炒出香味。 3、倒入之前留下的底汤，加入料酒，老抽、大蒜瓣、焯好的羊蝎子、腐乳、红糖、香菜梗，加入适量温水，大火烧开，小火慢炖一个小时。 4、出锅前加入适量盐和鸡精调味。盖上锅盖焖半小时即可。
将煮好的羊蝎子倒入太极锅中，另一半用的是小龙坎番茄🍅底汤。开启电磁炉，烧开。
准备蘸料：芝麻酱加入冷水稀释，小米椒、蒜、香菜切碎，红腐乳捣碎，适量韭菜花、蚝油，混合均匀，就是蘸料啦。
美味可口，软烂、好吃到爆😄
准备想涮火锅的材料，羊肉卷。
青菜、红薯、蘑菇🍄
银耳。木耳。
腐竹。冻豆腐。苕粉。
涮呀涮～涮呀涮～棒棒哒～喜欢吃的小主赶紧尝试一下吧～
