中种奶香泡浆面包
简单
4人份
这款面包的液体使用了牛奶和淡奶油，黄油也加大了用量，奶香四溢。中种法更使面包体成品软乎得一塌糊涂。 特别是刚出炉，外皮有椰蓉黄油麦片的脆香，中间是面包体的温软，底部是泡浆的湿滑，一口下去，三种口感一起迸发，在降温的冬季夜晚，特别治愈。
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食材清单
其他
- #主面团
- #泡浆
- #酵头
- 100克牛奶
- 20克葡萄干或蔓越莓
- 220克牛奶
- 25克椰蓉
- 30克炼乳
- 30克黄油
- 32克低粉
- 355克高粉
- 40克黄油
- 50克椰浆或淡奶油
- 50克牛奶
- 5克酵母
- 62克高粉
- 少许（可不加）即食黑麦片
调味料
- 20克糖
- 6克盐
营养成分
热量
358.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
1.0 克
糖
15.0 克
钠
276.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
酵母在牛奶中化开后加入高粉，揉成面团，密封后室温发酵至两倍大。
2
或冷藏发酵一晚。中种面团就做好了。发酵好的中种面团内部呈蜂窝状。
3
将中种面团和主面团材料(除黄油外)加入面包机，设置如下：第一次搅拌10分钟，第一次醒面5分钟，第二次搅拌10分钟，第二次醒面5分钟，加入黄油，第三次搅拌20分钟，第一次发面60分钟，总共150分钟。
4
面包机工作结束，一发完成，手指戳面团不反弹不回缩。
5
将面团分割成8份，滚圆后醒发15分钟。
6
面团排气后擀开成长方形，底部压薄。
7
卷起，放入面包油纸中。
8
入烤箱进行二发至两倍大，约40分钟。
9
牛奶黄油炼乳葡萄干放在一个容器中，微波炉稍加热后搅拌均匀。
10
加入椰蓉搅匀。即食麦片可以在淋之前加，不然泡太久会过于软烂。
11
用勺子把泡浆材料淋在发好的面团上。
12
入预热好的烤箱180度烤15－20分钟。出炉后完全冷却，密封保存。
13
趁热吃，软乎得不行。