软fufu的山药饼
简单
4人份
朋友和我说最近山药饼很红，我从小不爱吃山药，总觉得腻腻呼呼一股怪味。抱着好玩的心态尝试了一下，出乎意料的绵软好吃。 对了，这里山药尽量选用铁棍山药哦，密度高，没那么水唧唧的，如果其他山药，可能面粉比例要调一下。用的工具是小美哈，蒸煮揉面一起，特方便。
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食材清单
其他
- 10g炼乳
- 10g黄油
- 150g中筋面粉
- 150g蒸熟的山药
- 1个鸡蛋
- 3g酵母
调味料
- 1g盐
- 20g糖
营养成分
热量
431.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
96.0 克
纤维
8.0 克
糖
13.0 克
钠
342.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1、 山药和盐，面粉，鸡蛋，黄油，糖，炼乳，酵母，20秒/速度10混合，这一步看看面团干湿程度，上手捏一下，基本不粘手就可以了，如果粘手，再加点面粉混合看看
2
2、 混合好的面粉，2分钟/揉面键揉面
3
3、 揉好的面团看着粘在锅壁上，实际只要不是很黏手还是好操作的，案板上撒干粉，把面团擀开，约1cm左右厚度，用模子或杯口刻出形状，放在油纸上让它发酵
4
4、 多的面团反复这么操作，到最后结束
5
5、 发酵至1.5倍大，摸下去基本面团不回弹，就可以用一个平底锅煎（也可以蒸，不过我觉得煎的更好吃）
6
6、 平底锅热锅，倒一点点油（不粘锅不倒也可以），小心放入发酵好的饼，最好有个盖子，盖上，煎1分钟
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7、 再翻面煎一分钟，可以加入10g水，看看熟了（按面团周边，压下去回弹就是熟了），没熟反复翻面烙几下，锅太热就加一点点水，注意不要让两面焦了。
8
8、 软fufu的山药饼出炉啦
