砂锅鱼头煲，秋冬季的进补大菜，原来做鱼如此简单！
简单
4人份
鱼头这样做简单又美味，砂锅鱼头也就是广东的啫啫（jue jue）鱼头煲，因在烹煮时发“啫啫”声而得名。此鱼头煲的鱼头肉，又滑又厚，生啫酱则酱味十足，咸鲜回甜，一定要趁热食用。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 勺料酒1
- 勺生抽1
- 勺蚝油1
- 蒜30g 葱2根
- 豆瓣酱1茶匙 面粉1碗生粉1碗 白胡椒粉1/4茶匙青辣椒适量 红辣椒适量
- 鱼头 一个750克左右
蔬菜
- 50克姜片
营养成分
热量
626.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
3.0 克
糖
9.0 克
钠
817.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1. 大头鱼的鱼头洗净切成半，再把鱼头砍成小长块；一小勺盐拌匀腌制30分钟；让鱼块表面均匀的裹上面粉。
2
2. 锅里放油烧热放入鱼块炸。
3
3. 把鱼头块炸至金黄捞起控干油。
4
4. 姜切片，葱切成段，大蒜去皮，青红辣椒切斜刀。蚝油，黄豆酱，黄酒，生抽调成味汁。
5
5. 锅里放油烧热加放葱姜蒜爆炒出香味，鱼头倒入翻炒，并倒入调好的味汁炒匀。
6
6. 砂锅里放少许油，把鱼头全倒放砂锅里，加放半碗清水，盖上盖子焖煮，把水收干，锅底发出滋滋声后焖5分钟，开锅后撒入胡椒粉拌匀后，再在鱼头上撒上葱段和青红辣椒，食用的时候一起拌匀即可。
