什锦海鲜大拼

简单 4人份

海鲜是吃货们不可抗拒的一个美食种类,富含丰富的蛋白质和矿物质,相对其他肉类而言,脂肪含量较少。如果你觉得吃肉、吃甜点会胖,那么今天这道什锦海鲜大拼绝对能让你不再担心体重。 多种海鲜汇聚在一起,如鮟鱇鱼、蓝龙虾,每一种都拥有独特的做法与味道,搭配不同酱汁带来的丰富口感,给你浓浓的海边风情。

什锦海鲜大拼
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 100g酸奶
  • 145g黄油
  • 15g洋葱
  • 15g菠菜
  • 18g白胡椒
  • 19g海盐
  • 1只蓝龙虾
  • 1条鮟鱇鱼
  • 200ML淡奶油
  • 2个柠檬
  • 2个蛋黄
  • 2根桂皮
  • 3g薄荷叶
  • 3g迷迭香
  • 3个生蚝
  • 4g塔里根
  • 4个扇贝
  • 4个黄金贝
  • 5g莳萝
  • 5只小鱿鱼
  • 5只虎虾
  • 6g意大利香菜
  • 70ML威士忌
  • 75ML橄榄油
  • 80ml白葡萄酒
  • 9g百里香
  • 若干装饰香草

营养成分

热量

144.0 卡

蛋白质

27.0 克

脂肪

19.0 克

碳水化合物

98.0 克

纤维

5.0 克

7.0 克

489.0 毫克

维生素

B,E

矿物质

Zinc,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

取一碗,将两个鸡蛋的蛋黄、蛋清分离,取蛋黄部分备用;取一锅,放入部分黄油加热,做成清黄油,晾凉备用

2

另取一锅,放入少许洋葱丝、塔里根香草、少许白葡萄酒、海盐、白胡椒粉,加热后放一旁晾凉,过滤后,倒入蛋黄中

3

再煮一锅热水,将盛蛋黄的容器放入锅中,隔水搅拌蛋黄和香草水的混合液体,搅拌半分钟取出,边搅拌边倒入清黄油,再加入少许莳萝碎,搅拌均匀后放一旁做荷兰汁(即视频中的黄色料汁)

4

在打碎机中放入酸奶、少许洋葱丝、薄荷叶、菠菜、白胡椒粉、少许海盐,搅拌成汁后,盛出做酸奶薄荷汁(即视频中的绿色料汁)

5

取一锅加热,放入橄榄油、柠檬皮、百里香、海盐,油热后加入少许柠檬汁,待柠檬皮变色前起锅放一旁备用;另取一锅,放入淡奶油、桂皮、海盐,加热备用

6

将虾膏入锅清炒, 变红后加入少许白胡椒粉、海盐、柠檬汁,搅拌均匀

7

将以上备好的食物,倒入打碎机中,搅拌成汁后盛出做奶油柠檬汁(即视频中的红色料汁)

8

将蓝龙虾从背部用刀一分为二,虾膏取出放一旁备用,虾肉上撒入少许白胡椒粉、海盐和橄榄油,腌制备用

9

炭火上放蓝龙虾,烤5分熟后取出,放少许黄油、百里香,再放入烤箱180ºC烤5分钟取出

10

取一锅放入清水、洋葱丝、意大利香菜叶、白胡椒粉、海盐,再放入黄金贝,煮熟后取出

11

将生蚝放在炭火上加入酸奶薄荷汁,扇贝肉、壳分离后也放在炭火上,加入奶油柠檬汁,生蚝和扇贝上撒少许胡椒粉和海盐,继续烤制

12

将鮟鱇鱼的尾部取出切段,用海盐、白胡椒粉、橄榄油腌制,备用;虎虾背部剪开,去掉虾线,用橄榄油、海盐、胡椒粉腌制,备用;鱿鱼头、脚分离,同时用柠檬汁、白胡椒粉、海盐、百里香、迷迭香、塔里根碎腌制,备用

13

在炭火上放腌制好的虎虾,烤半熟;取一锅加热放入少许黄油, 以及烤半熟的虎虾,撒入意大利香菜碎,轻轻翻炒后取出

14

将鮟鱇鱼放入一锅中用橄榄油煎制,并加入少许百里香、迷迭香、黄油

15

将鱿鱼的头、脚放入一锅中用橄榄油煎制,倒入威士忌,煎至七成熟后放在炭火上烘烤

16

待所有海鲜熟后,装盘摆上燃烧的桂皮,撒上少许威士忌,完成

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