白谐眉沙司焗烤白菜
简单
4人份
白谐眉沙司焗烤白菜是1936年，上海著名餐馆青月的名菜，此道菜菜色上乘，风味极佳，搭配相应的食用酱，简直人间美味。厨师张志刚正是凭借这道法式宫廷风的名菜，被当年的上海周报评为“上海最好的厨师”。
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食材清单
其他
- 500ml牛奶
- 一块黄油
- 一条五花肉
- 一瓶白谐眉沙司
- 适量芝士
- 适量醋
- 适量面粉
蔬菜
- 一颗白菜
调味品
- 适量盐巴
调味料
- 适量酱油
营养成分
热量
262.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
5.0 克
糖
14.0 克
钠
532.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将五花肉切成长条薄片，抹上适量的盐巴、酱油和醋腌制。肉片薄，半小时即可腌制入味。
2
肉片腌制时，将新鲜的白菜洗净，切去菜帮子，留下最新嫩的部分。
3
将洗净切好的白菜放入热水锅氽烫，不宜太久，白菜软化即可。
4
将软化的白菜捞起，置于干净的碟子里晾凉。
5
取出一片腌制好的五花肉，在肉片上挤放适量的白谐眉沙司；取一片软化晾凉的白菜置于肉片上，用肉片将白菜卷成小捆。
6
将所有的肉片和白菜按上步步骤卷好，置于可微波的盘内摆放齐整。
7
在肉卷盘里均匀地撒上芝士。喜欢芝士可适量多撒一点。
8
将食物置于微波炉内，先小火烤5-10mins，将肉卷烤熟；再用大火烤2mins左右，肉才有烤焦时特有的成色和口感。
9
白菜肉卷在微波炉内焗烤时，可起锅调配食用酱，先将黄油加热融化。
10
黄油融化后加入少量的面粉，搅拌均匀。
11
倒入适量的牛奶，不断地搅拌，直至食用酱的所有配料充分地融合，并成稠状。
12
将熬好的食用酱盛在小碟子里，将焗烤好的白菜肉卷从微博里取出。一道美味的白谐眉沙司焗烤白菜就好了。
