蒜香黑椒牛肝菌牛腩炒饭
简单
4人份
邻居春节从云南回京时帮忙背了一包牛肝菌，因为是干的、我又不喜欢煲汤，所以就想着拿来研究炒饭了……于是我连着吃了一周多。。。 试了猪肉糜、猪肉糜+牛肉糜、意大利香肠、德式香肠、腊肠等等各种搭配，但是最喜欢的还是牛腩糜。可能是因为我的启蒙老师（也就是赵大大）用大蒜炒牛腩粒（还有红烧肉）帮我打开了吃肉的大门。 和其他肉类相比，牛腩糜在炒焦香的过程中回渗出油让米饭不干、肉不柴，口感也不会太难嚼，而且浓浓的牛肉香比猪肉好闻太多了。 还有很重要的一点是，泡牛肝菌的水不要丢。
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食材清单
其他
- 3瓣蒜
- 一碗隔夜米饭
- 适量料酒
- 适量橄榄油
- 适量牛肝菌
- 适量牛腩糜
- 适量黑胡椒碎
调味料
- 适量盐
- 适量酱油
营养成分
热量
742.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
2.0 克
糖
18.0 克
钠
434.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
大蒜切碎、牛肝菌泡水洗净后切大块，最后一遍泡过的水不要丢，滤出清汤。
2
平底锅放入底油，微微烧热后放入拍碎的大蒜爆香，然后放入猪肉糜翻炒。
3
倒入料酒和酱油，继续翻炒至肉糜焦香，放入盐和黑胡椒碎调味。
4
米饭提前用铲子铲碎，不要结块，倒入锅里快速翻炒，待均匀上色后出国即可。
