快手菜-电饭煲蒸带鱼(附清理带鱼视频)
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1勺剁椒
- 1勺蒸鱼豆豉酱油
- 1勺香油
- 2勺料酒
- 3勺橄榄油
- 500克带鱼
- 若干蒜末
蔬菜类
- 3根小葱
- 4片姜
调味料
- 1勺盐
营养成分
热量
108.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
10.0 克
糖
5.0 克
钠
214.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
小葱洗净切小末备用
2
蒜瓣切末备用
3
清理带鱼的时候，从带鱼的肚子腹部里抽出里面的内脏，以及把里面的黑膜去了，黑膜非常腥！一定要清理到腹部内部没有一丝丝黑膜，同时把里面靠近鱼骨头处的红色洗去，这是鱼血。其次，洗去带鱼的鱼身上的鱼鳞，及鱼鳍。鱼鳞也有腥味，会影响口感。鱼鳞直接用手就可以搓洗掉了。时间有限，我处理鱼鳞比较粗糙，时间宽裕。鱼鳍我是担心吃了不注意会刺到舌头，根据个人的喜好。
4
将处理好的带鱼块儿放进盘中，里面放1勺盐，切好的姜丝，小葱花，2勺料酒，蒸鱼豉油，蒜末，给带鱼做个按摩，让它们充分吸收调料，去腥。静止25分钟，放入电饭煲内，可以跟饭一起煮了，等饭好的时候，鱼也好了。期间就可以休息看电视，做自己喜欢做的事情了。
5
等鱼出锅前20分钟，打开饭煲盖，倒入香油，继续蒸鱼，此时满屋子的香味。
6
蒸好的鱼，把它们一个个出盘，不想换盘子的，可以把蒸鱼的汤汁给到了，原先蒸鱼的姜丝，蒜末，葱花给扔了。铺上剁椒，重新放上蒜末，葱花。
7
锅内热橄榄油
8
把热好的橄榄油洒在鱼身上，充份的挥发鱼的香味！
9
出盘，味道很好，很嫩，没有一丝丝的腥味，成功。
