黑贝壳（强化版）
简单
4人份
【适合惯饮烈酒、浓黑咖，喜好100%纯黑巧和香料者。正常口味慎做，苦。】 修改自@奶油樱桃 的方子：黑贝壳（威士忌黑巧克力玛德琳）http://www.xiachufang.com/recipe/100410485/ 收藏了好一阵终于做了，但感觉这款缺了咖啡会很遗憾，所以改了改。没什么原创含量，主要自己备忘。如果原方是风流少年，现在午夜酒馆阴影里的瘾君子老头来了。 封面图算了…最近非常懒，在拍照这件事上自暴自弃
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 15g浓缩咖啡液
- 15g黑咖啡粉（非速溶）
- 1个鸡蛋
- 20g-30g100%黑巧克力碎
- 20g无糖纯可可粉
- 2g泡打粉
- 2g黑胡椒碎
- 30g砂糖
- 30ml威士忌
- 40g低粉
- 50g有盐黄油
营养成分
热量
438.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
5.0 克
糖
4.0 克
钠
178.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
玛德琳模具涂油筛粉。拍去多余粉后冷冻几分钟转冷藏。
2
准备浓缩咖啡液。意式咖啡机收起来了，我是用75ml左右咖啡粉煮好后再入锅小火浓缩到15g。准备好后冷却备用。
3
50g有盐黄油焦化处理。出现棕色后立即将锅移到架子上，同时加入黑咖啡粉（非速溶）15g，利用余热稍加翻炒。
4
1个鸡蛋+30g砂糖打发至浅色。
5
加20g无糖可可粉拌匀。2g泡打粉加入拌匀。筛入40g低筋面粉拌匀。
6
倒入黄油和咖啡粉，拌匀。
7
加30ml威士忌，拌匀。加步骤2中的浓缩咖啡液，拌匀。
8
20g左右100%纯黑巧克力切碎加入面糊，再加2g黑胡椒碎（不是粉），拌匀。
9
面糊冰箱冷藏2小时。拿出稍加回温，装到裱花袋（如果巧克力切得不是很碎记得把袋口剪大些，不要用裱花嘴），挤入模具。
10
190℃，12-13分钟。
