美式咖啡蛋糕Coffee Cake
转载并翻译自YOUTUBER频道ENTERTAINING WITH BETH 原视频地址：https://www.youtube.com/watch?v=-rnQ40pX-zM 由于是美式咖啡店里面的经典蛋糕，但是咖啡蛋糕没有咖啡味，就像菠萝面包没有菠萝一样，哈哈。这个蛋糕是一个非常适合配咖啡的甜点。浓浓的黄油香气配上酥脆的碧根果仁，再配上一杯黑咖啡，真的非常搭配。 配方基本是按照美国人的甜度，所以我在原配方基础上，糖量有改动，已经比原配方减少了一半。 配方需要9英寸的圆形不沾蛋糕模一个，如果做6寸请将配方除以2。 附上6寸的量如下： 蛋糕体: 60g 无盐黄油（室温软化） 50g 细砂糖 1个鸡蛋（室温） 7ml 香草精 140克 低筋/中筋面粉 1 tsp (5ml) 泡打粉 1/4 tsp 小苏打粉 1/2 tsp 盐 160 ml 酸奶油 内陷: 1/2 tbsp (7.5 ml) 肉桂粉 1/2 tbsp (7.5 ml) 细砂糖 1/2 cup (75 g) 碧根果仁 酥粒: 30 g 低筋面粉 1/2 tbsp (7.5 ml) 细砂糖 1/2 tbsp (7.5ml) 红糖 1/8 tsp 肉桂粉（可不加） 3 tbsp (37.5 ml) 无盐黄油（融化） 1/4 cup (37.5 g) 碧根果仁 防潮糖粉适量（装饰用）
食材清单
其他
- #内陷
- #蛋糕体（9寸的量）
- #酥粒脆
- 1 1/3 cup(320ml)酸奶油
- 1 cup(150克）碧根果仁（切碎）
- 1 tbsp(15ml)细砂糖
- 1 tbsp(15ml)香草精
- 1 tbsp红糖
- 1 tbsp细砂糖
- 1 tbsp肉桂粉
- 1 tsp盐
- 1/2 tsp小苏打
- 1/4 tsp肉桂粉
- 120克无盐黄油（室温软化）
- 2 tsp泡打粉
- 280克低筋面粉/中筋面粉
- 2个鸡蛋（室温）
- 5 tbsp(75ml)无盐黄油（融化）
- 60克低筋面粉
- 75克碧根果仁
- 适量防潮糖粉（表面装饰）
调味料
- 100克细砂糖
营养成分
热量
338.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
10.0 克
糖
19.0 克
钠
453.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
烤箱预热165°C。烤盘喷上脱模油。
先来做蛋糕体：将室温软化好的黄油和糖倒入厨师机，混合搅打至黄油蓬松呈现羽毛状，颜色发白
加入鸡蛋。每次加入一个鸡蛋，确保完全融合之后再加入另一个鸡蛋
加入香草精，继续搅打均匀
取一个盆，一并加入面粉，泡打粉，小苏打粉和盐，并混合均匀。
分三次将粉类混合物加入到厨师机中，搅拌均匀后，继续加入酸奶油，拌匀。
挖一半的面糊到模具中，用刮刀将表面抹平
将内陷材料里面的红糖和细砂糖混合均匀，洒在第一层面糊的表面，再撒上所有内陷材料里面切碎的碧根果仁
继续放入剩下的面糊，用刮刀抹平。
将酥粒里面的所有材料除了黄油和碧根果仁全部放在盆里混合均匀，在加入融化的黄油，拌匀，最后加入碧根果仁，拌匀。
洒在面糊表面。放入烤箱烤1小时.直到牙签插入没有面糊带出来说明烤好了。
