這道菜是香港一間叫沙爹王的餐廳的招牌菜,他把馬來西亞的常用料醃制這個豬扒,配上馬來風味的白咖哩真的非常美味,非常香濃,小時候吃過,風味十足,送飯真是一流,大家真的要試試!
289.0 卡
27.0 克
20.0 克
100.0 克
10.0 克
5.0 克
294.0 毫克
A,C
Zinc,Iron
暂无适宜与禁忌信息
醃豬排是前用刀背將整塊豬扒拍打,橫直都拍幾遍,把筋拍斷,豬扒容易入味,不會變硬。
把蒜頭,紅葱頭,南姜,香茅攪碎,攪碎後拿一半醃豬排,一半待用,之後放醬油,一小撮鹽糖,可以放一點點蠔油,沒有沒關係,醃過夜或1小時以上,越久越好。 煎豬排前才放玉米粉跟油,不要馬上放,玉米粉跟油阻礙味道進入豬扒。
剩下的南姜,香茅,蒜容,紅蔥頭,咖哩粉在小鍋裏加少許油慢火煎一下讓香味走出來。記得不要貪心放太多黃咖哩粉,會變成黃咖哩醬,一點點用來調味,主角不是黃咖哩
五分鐘過後,加水兩杯(容量的杯), 大約2/3個平時喝水的玻璃杯大少,加少少雞粉,
把一半的青檸檬汁擠出來加進小鍋裏,再連皮掉進去。 繼續淆這個鍋,15分鐘後,加一罐椰汁,可以放一點點牛奶,繼續慢火煮,讓香料的味可以溶進醬裏出來。
就是這個樣子,慢慢煮。
雖然是叫白咖哩,但是會帶點黃,加上黃燈光的關係,圖片看上去會黃些。
現在加玉米粉水讓它變醬,記得加鹽,糖,調味,味道是帶甜味和其他香料溶在一起,在淋在豬扒跟飯之前把醬過篩,因為醬內有很多香科。
把醃好的豬扒拿去煎,煎之前記得加玉米粉,混好再點麻油或植物油,把一些大塊的香料從豬排挑出來以免煎時會變焦。
漂亮嗎?
在飯面上放點青蔥,炸蒜炸紅蔥,沒有沒關係
完成🥰🥰🥰🥰🥰