🇲🇾香濃的馬來白咖哩香茅豬排飯,添飯添不完🍛

简单 4人份

這道菜是香港一間叫沙爹王的餐廳的招牌菜,他把馬來西亞的常用料醃制這個豬扒,配上馬來風味的白咖哩真的非常美味,非常香濃,小時候吃過,風味十足,送飯真是一流,大家真的要試試!

🇲🇾香濃的馬來白咖哩香茅豬排飯,添飯添不完🍛
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食材清单

其他
  • --------------------------------------------------------------
  • ((白咖哩醬材料:))
  • ((醃猪排的材料))
  • 1.5塊/1小茶匙咖哩粉
  • 1個/半大茶匙紅葱頭/洋蔥粉
  • 1個母指/1.5大茶匙香茅/香茅粉
  • 1枝切碎/1.5大茶匙香茅/香茅粉
  • 3塊豬扒
  • 一大茶匙混點水玉米粉水
  • 一大茶匙糖
  • 一小撮蒜蓉/蒜粉
  • 一少撮雞粉
  • 一枝/1.5大茶匙南姜/南姜粉
  • 兩杯 (容量杯)水
  • 半個/3片青檸(汁跟皮)/青檸葉
  • 半個母指大小/1.5大茶匙南姜/南姜粉
  • 半大茶匙蠔油
  • 半大茶匙青檸汁
  • 半杯,沒有的話,加多一點點椰奶牛奶(可以沒有)
  • 準備兩罐椰奶
  • 適量油,玉米粉
  • 適量糖,黑胡椒
  • 適量蒜頭/蒜粉
  • 適量醬油
  • 適量鹽

营养成分

热量

289.0 卡

蛋白质

27.0 克

脂肪

20.0 克

碳水化合物

100.0 克

纤维

10.0 克

5.0 克

294.0 毫克

维生素

A,C

矿物质

Zinc,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

醃豬排是前用刀背將整塊豬扒拍打,橫直都拍幾遍,把筋拍斷,豬扒容易入味,不會變硬。

2

把蒜頭,紅葱頭,南姜,香茅攪碎,攪碎後拿一半醃豬排,一半待用,之後放醬油,一小撮鹽糖,可以放一點點蠔油,沒有沒關係,醃過夜或1小時以上,越久越好。 煎豬排前才放玉米粉跟油,不要馬上放,玉米粉跟油阻礙味道進入豬扒。

3

剩下的南姜,香茅,蒜容,紅蔥頭,咖哩粉在小鍋裏加少許油慢火煎一下讓香味走出來。記得不要貪心放太多黃咖哩粉,會變成黃咖哩醬,一點點用來調味,主角不是黃咖哩

4

五分鐘過後,加水兩杯(容量的杯), 大約2/3個平時喝水的玻璃杯大少,加少少雞粉,

5

把一半的青檸檬汁擠出來加進小鍋裏,再連皮掉進去。 繼續淆這個鍋,15分鐘後,加一罐椰汁,可以放一點點牛奶,繼續慢火煮,讓香料的味可以溶進醬裏出來。

6

就是這個樣子,慢慢煮。

7

雖然是叫白咖哩,但是會帶點黃,加上黃燈光的關係,圖片看上去會黃些。

8

現在加玉米粉水讓它變醬,記得加鹽,糖,調味,味道是帶甜味和其他香料溶在一起,在淋在豬扒跟飯之前把醬過篩,因為醬內有很多香科。

9

把醃好的豬扒拿去煎,煎之前記得加玉米粉,混好再點麻油或植物油,把一些大塊的香料從豬排挑出來以免煎時會變焦。

10

漂亮嗎?

11

在飯面上放點青蔥,炸蒜炸紅蔥,沒有沒關係

12

完成🥰🥰🥰🥰🥰

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