茄汁绣球鱼（巴沙鱼版）
简单
4人份
🙈绣球般可爱的外形，鱼肉鲜美滑嫩，蔬菜爽口，酱汁浓郁，酸甜开胃，营养丰富。 最后九层塔点缀，特殊的，清甜的香气。直接提升一个level。 老少皆宜，明星菜品👍
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 【腌料】
- 【酱汁】
- 0.5根胡萝卜
- 1大勺料酒
- 1大勺生抽
- 1大勺米醋
- 1根黄瓜
- 2/3个蛋清
- 2勺玉米淀粉
- 4~5片姜片
- 4大勺番茄酱
- 4朵干香菇
- 适量九层塔
- 适量水
- 适量白胡椒粉
- 适量破布子
- 适量鸡精
海鲜
- 1条巴沙鱼
蔬菜类
- 适量葱
- 适量葱姜水
调味料
- 3勺糖
- 适量盐
营养成分
热量
682.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
3.0 克
糖
3.0 克
钠
431.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1️⃣香菇泡发，切成条。
2
2️⃣黄瓜切条，胡萝卜切条，沸水煮软。
3
3️⃣泡葱姜水。
4
巴沙鱼切成条，加入【腌料】中的盐，鸡精，胡椒粉，料酒，先抓一下，慢慢加入葱姜水和蛋清，抓一下，再放淀粉，抓至粘稠。
5
加入蔬菜，抓至融合。
6
整理成一个一个的球状。
7
加入破布子，葱段和姜片，上汽后大火蒸10分钟左右。（最后2分钟的时候捡去葱，姜片，加入九层塔）
8
⭐破布子是很好的去腥小物，有点梅子的气味，酸酸的。
9
【酱汁】中番茄酱炒出红油，加入米醋，生抽和糖，适量的水，煮开至浓稠。
10
蒸好的鱼，倒去多余的汁水，淋上酱汁。完成！
