茄汁绣球鱼(巴沙鱼版)

简单 4人份

🙈绣球般可爱的外形,鱼肉鲜美滑嫩,蔬菜爽口,酱汁浓郁,酸甜开胃,营养丰富。 最后九层塔点缀,特殊的,清甜的香气。直接提升一个level。 老少皆宜,明星菜品👍

茄汁绣球鱼(巴沙鱼版)
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食材清单

其他
  • 【腌料】
  • 【酱汁】
  • 0.5根胡萝卜
  • 1大勺料酒
  • 1大勺生抽
  • 1大勺米醋
  • 1根黄瓜
  • 2/3个蛋清
  • 2勺玉米淀粉
  • 4~5片姜片
  • 4大勺番茄酱
  • 4朵干香菇
  • 适量九层塔
  • 适量水
  • 适量白胡椒粉
  • 适量破布子
  • 适量鸡精
海鲜
  • 1条巴沙鱼
蔬菜类
  • 适量葱
  • 适量葱姜水
调味料
  • 3勺糖
  • 适量盐

营养成分

热量

682.0 卡

蛋白质

24.0 克

脂肪

34.0 克

碳水化合物

91.0 克

纤维

3.0 克

3.0 克

431.0 毫克

维生素

B,C

矿物质

Zinc,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

1️⃣香菇泡发,切成条。

2

2️⃣黄瓜切条,胡萝卜切条,沸水煮软。

3

3️⃣泡葱姜水。

4

巴沙鱼切成条,加入【腌料】中的盐,鸡精,胡椒粉,料酒,先抓一下,慢慢加入葱姜水和蛋清,抓一下,再放淀粉,抓至粘稠。

5

加入蔬菜,抓至融合。

6

整理成一个一个的球状。

7

加入破布子,葱段和姜片,上汽后大火蒸10分钟左右。(最后2分钟的时候捡去葱,姜片,加入九层塔)

8

⭐破布子是很好的去腥小物,有点梅子的气味,酸酸的。

9

【酱汁】中番茄酱炒出红油,加入米醋,生抽和糖,适量的水,煮开至浓稠。

10

蒸好的鱼,倒去多余的汁水,淋上酱汁。完成!

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