简单制作港式蛋挞
简单
4人份
我们在市面上最常见的是葡式蛋挞，很好吃是吧。 这一款是不会烤焦，很酥软的蛋挞。配料都是经过我们反复测试，绝对好吃。 大家都可以学起来，没事做做下午茶。享受一番。
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食材清单
其他
- 19克鸡蛋液
- 21克白砂糖
- 24克炼奶
- 52克片状酥油
- 60克鸡蛋液
- 85克低筋面粉
- 9克吉士粉
- 挞水
- 挞皮
肉类
- 120克纯牛奶
调味品
- 1克食用盐
- 22克糖粉
营养成分
热量
165.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
5.0 克
糖
16.0 克
钠
960.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先把白砂糖和吉士粉、炼奶称好，用勺子拌匀。
2
加入纯牛奶融糖。轻轻搅拌混匀。备用。
3
打一个鸡蛋。用手动打蛋器把全蛋打散，不需要打发出泡沫。
4
把牛奶混合物倒到60克的鸡蛋液中。轻轻混匀。
5
把挞水过滤至少三遍。盖上保鲜膜放到冷藏柜冷藏静至三小时。
6
在等待的时间里，我们就来做挞皮。
7
常温融化酥油，将糖粉过筛加入，加入盐。用橡胶刮板拌匀。
8
用电动打蛋器，高速打发搅拌。(目地是为了混匀，所以打发15s就差不多了。)
9
鸡蛋打散。19克的鸡蛋分两次加入油中。电动打蛋器中高速混匀。(不要过度打发，底部要记得混匀。)
10
过筛低筋面粉，加入黄油中。用橡胶刮板拌匀(看不到干粉即可)用手弄成团。不要过度揉捏。
11
在操作台上蒙上保鲜膜。面团放上，蒙上保鲜膜。用擀面杖擀开，擀的越大越好。
12
擀好的放入冷藏柜冻硬半小时。拿出来的时候在操作台上撒上低筋防粘。也在面团上撒上一层。
13
用擀面杖擀成均匀的厚度。用慕斯模具压成一个个均匀的圆。
14
在此之前先在蛋挞模具中涂上一层植物油。
15
把挞皮按照模具按压，把边缘按进去。
16
弄好的蛋挞皮放到冷冻柜冷藏两小时。
17
冷冻好的蛋挞皮望中间到入挞水。
18
放入烤箱，上火190度，下火180度。烤15分钟。转盘在烤5分钟。
19
成品图。
