随手一焖搞定【XO酱砂锅焗鱼】，入味又下饭！
简单
4人份
砂锅焗鱼是一道经典的广式家常菜。利用砂锅良好的保温性，把鱼肉快速焗熟，同时锁住味道。不用一滴水，就能煮出一锅鲜，简单又快手！
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食材清单
其他
- 1/2小勺老抽
- 100g红葱头
- 100g蒜瓣
- 1小勺蚝油
- 2-3大勺xo酱
- 2大勺米酒
- 3g香葱
- 500g鲈鱼/桂花鱼/石斑鱼
- 少许（可选）彩椒丁
- 适量食用油
蔬菜类
- 30g姜
调味料
- 1/2小勺盐
- 1小勺糖
营养成分
热量
129.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
6.0 克
糖
20.0 克
钠
605.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蒜瓣、姜、红葱头切成小颗，将1瓣蒜剁成末，香葱切成葱白和葱绿，彩椒切碎
2
买回来的鲈鱼/桂花鱼/石斑鱼，斜刮干净表面鳞片冲洗干净，切掉鱼头，刀贴着鱼骨片把鱼肉片下
3
· 我这一次用的是桂花鱼
4
· 如果嫌麻烦，可以让摊主帮忙片好，或者直接购买鱼块
5
将鱼骨、鱼肉切成小块
6
用清水冲洗几次鱼块去除血污，再用厨房纸吸干水份，防止焖焗时大量出水，香味和鲜味就会降低
7
· 再次强调：吸干水份非常重要！
8
处理好的鱼加入2-3大勺xo酱、1小勺蚝油、1/2小勺老抽、1小勺糖、1/2小勺盐、1小勺蒜末抓腌入味，再加1小勺食用油拌匀锁住调味
9
砂锅中加入2大勺食用油，依次加入姜粒、蒜粒、红葱头煸香
10
平铺上腌渍好的鱼肉，锅边淋入1大勺米酒，盖上锅盖大火加热1分钟，再转小火焗5-6分钟
11
打开盖子，如果能轻松插入牙签则表示熟透，撒上装饰的彩椒粒和葱绿装饰
12
若家庭有喷枪，可以盖上锅盖，锅边淋入米酒，用喷枪烧热，等酒精挥发开锅食用
13
· 这一步不是必须的
14
· 注意安全
