日式可可泡芙卷
简单
4人份
原味的泡芙卷之前做过。http://www.xiachufang.com/recipe/102212139/ 后来觉得泡芙皮不太明显，减少了卡仕达酱的比例，做出来的泡芙皮是明显了，但却太硬了，卷不了。还是按着原方子老老实实的做吧。 之前的蛋糕卷用的5个鸡蛋，太厚，泡芙皮险些不够包，这次减为4个鸡蛋的量，泡芙皮切去边，刚刚好够卷。 泡芙皮用的是黑可可粉，有点带苦，但巧克力香味重，颜色深。蛋糕卷用的是可可粉，香，但色泽不够。自己取舍吧。
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食材清单
其他
- 100（据面糊状态调整）鸡蛋
- 10可可粉
- 12砂糖（蛋黄）
- 14黄油
- 16砂糖
- 1丁点盐
- 20砂糖
- 250淡奶油
- 25全蛋
- 36植物油
- 36砂糖（蛋白）
- 40 海盐焦糖酱
- 40低粉
- 40黄油
- 4个蛋白
- 4个蛋黄
- 4玉米淀粉
- 54低粉
- 56牛奶
- 5低粉
- 80牛奶
- 8黑可可粉
- 克林姆馅：
- 可可味泡芙皮=克林姆馅+泡芙面糊：
- 可可味蛋糕卷：
- 夹馅/贴合层：
- 泡芙面糊：
营养成分
热量
263.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
44.0 克
纤维
3.0 克
糖
8.0 克
钠
680.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
制作过程请参照上一个菜谱。http://www.xiachufang.com/recipe/102212139/
2
再做就没有心思边做边拍照了( ・᷄ ᵌ・᷅ )😜
