血橙烤全鸡
简单
4人份
西餐里对不同年龄的鸡的称呼非常简单粗暴：6到8周、体重低于2.5磅的叫broiler（用烤架烤的），6到8周、体重在2.5磅到3.5磅之间的叫fryer（炸的），8个月以内、体重在3.5磅到5磅的叫roaster（烤箱烤的）、10个月以上、体重在5到7磅之间的叫stewing chicken（炖鸡）。求鸡的心理阴影面积……
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1/4杯(59ml)新鲜鼠尾草
- 1/4茶匙(1.2ml)干辣椒碎
- 1只5斤半左右的8个月龄的鸡
- 1头大蒜
- 2个血橙
- 2大勺(30ml)无盐黄油
- 3/4杯(177ml)新鲜欧芹碎
- 适量特级初榨橄榄油
- 适量现磨黑胡椒粉
调味品
- 适量犹太盐
营养成分
热量
600.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
6.0 克
糖
19.0 克
钠
812.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
预热烤箱到220度。剥两瓣蒜扔进一个迷你搅拌机，然后将血橙皮擦成蓉倒进搅拌机，一并打碎。倒入欧芹、鼠尾草、干辣椒碎、1茶匙盐和一小撮胡椒粉继续搅打到所有香草都成了碎末末，倒入室温软化的黄油搅打到混合均匀。
2
用厨房用纸蘸干鸡，将手指伸到鸡胸和鸡大腿的皮底下，弄松鸡皮。将步骤1混合物抹在鸡皮底下，然后往鸡肚子里抹适量的盐和胡椒粉，填进剩下的大蒜瓣。将鸡翅掖到鸡肚子里，再用线绳捆好鸡腿。
3
往一个大烤盘上放一个架子，然后将鸡放在架子上，从头到脚仔细抹上橄榄油，宽宽的撒上盐和胡椒粉。烤30分钟后转一下烤盘，然后降到175度。继续烤1小时，烤到鸡皮变成金棕色。如果有厨房用温度计的话，往鸡肉最厚的部分插入温度计，到了75度就可以了。取出后晾15分钟就可以上桌了。
4
喜欢吗？喜欢就关注我的微信公众号MarthaStewartLiving，了解更多欧美美食杂志资讯
