花生大泡芙
好吃+简单=食用菜谱 亲身试做几十遍，无一失败的泡芙方子，小白也能完美搞定的甜品，强烈推荐！ PS:里面的「花生卡仕达酱夹心」很是柔滑，淡淡的香甜适合搭配各种面包、蛋糕、饼干！
食材清单
其他
- #泡芙原材料：
- #花生卡仕达酱夹心
- 120g牛奶
- 16g低筋面粉
- 1g糖粉
- 1个蛋黄
- 30g花生仁
- 30g花生酱
- 50g黄油
- 60g水
- 60g牛奶
- 65g高筋面粉
- 75g全蛋液
- 7g黄油
- 几滴香草精
调味品
- 5g细砂糖
调味料
- 15g细砂糖
营养成分
热量
316.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
3.0 克
糖
7.0 克
钠
804.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
花生150度，烤8-10分钟，皮有开裂，花生微黄，取出晾凉，
去皮，用刀切碎。
黄油、牛奶、细砂糖、水、搅匀烧开，离火，倒入高筋面粉。
搅拌均匀。
烤箱提前预热上下200摄氏度。
中火加热，不断翻拌，直到锅底出现一层薄膜，离火晾一会。
手指碰一下，觉得烫，但是可以忍受的时候，分3-4次加入全蛋液。
每加入一次全蛋液，都要翻拌至蛋液完全吸收，再加下一次。
蛋液全部加完，搅拌均匀后，舀起来会形成倒三角的面糊向下垂落。
倒入花生碎，搅拌均匀。
裱花袋剪开口，放入裱花嘴，大号泡芙建议圆口1.6厘米裱花嘴。
裱花袋放入杯子翻开，用刮刀舀入泡芙面糊。
挤生胚，6厘米一个，泡芙生胚之间间隔2指宽。
叉子蘸水，压一下更好看（蘸一下水，可以压2-3个）。
刷全蛋液，使成品颜色更深。
入烤箱，上下200摄氏度，25分钟。
放冷却架晾到不烫手，距底一厘米处，切开一大半为宜。
挤入花生卡仕达酱。
入烤箱烤泡芙的时制作「花生卡仕达酱夹心」。
蛋黄和细砂糖，粗略搅拌。
筛入低筋面粉，搅拌。
面糊由黄开始发白，滴入香草精，倒入牛奶。
搅拌均匀。
中小火加热搅拌，粘稠后改小火加热搅拌。
加热至粉粒消失后，离火，加入黄油，搅拌均匀，隔冷水或冰水冷却。
基础卡仕达酱就做好啦，
覆盖保鲜膜，可以冷藏4-5天。
如果需要花生口味，就加入花生酱。
搅拌均匀。
挤入「花生卡仕达酱」的大泡芙，筛上糖粉，口感更丰富。
做我的方子有任何问题欢迎加微博或微信交流，加入的验证信息请填写您的下厨房昵称，方便对号入座。
新浪微博请搜索「超食控」
我的微信号：chao-shi-kong
