潮州小吃『红桃粿』
简单
4人份
过年、过节、祭祖时，每家每户都做红桃粿，这是我们潮州著名的小吃，长得像一颗寿桃，仙桃象征长寿，表达了我们祈福祈寿的愿望。
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食材清单
其他
- 【粿皮】
- 【粿馅】
- 100克虾米
- 2碗（家用普通款）水
- 500克粘米粉
- 50克香菇干
- 750克糯米
- 很少量红樱米
- 适量（可不用）花生仁
- 适量（可不用）葱花
- 适量（可不用）香腐粒
- 适量沙茶
- 适量食用油
肉类
- 250克猪肉
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
747.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
3.0 克
糖
8.0 克
钠
971.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
糯米饭🍚煮熟备用。香菇干泡发，切粒。
2
五花肉加沙茶、盐搅拌均匀，腌制约1小时。倒适量的食用油下锅，把香菇粒爆香再倒入虾米、五花肉粒炒熟，然后和糯米饭混合均匀。
3
锅里加2碗水煮开，倒粘米粉盖上盖子，煮熟，用筷子蘸点红樱米（淘宝搜：潮汕红桃粿色粉 食用粉红粉 红花末 粿红 红曲粉 红英米 红樱米）（红火龙果汁也可以当色素的）搅拌均匀揉成团。用手揉约10-15分钟。
4
揪一粒面团，搓圆，捏成碗状。
5
包馅料。
6
收口。
7
整形成一个三角形状。
8
这是红桃粿的模具。
9
把粿团填满整个模具。
10
倒扣，一个一个放在盘子里。
11
做好的红桃粿，水煮开后下锅蒸10-20分钟就可以直接食用，不过，最好吃的是蒸好再用油两面煎香。外酥内糯，真是倾国倾城的美味。